Archives

Τράπεζα αθωνική, στρωμένη στον αύλιο χώρο της εκκλησίας της Ζωδόχου Πηγής.
Τοπίο εξαιρετικό.
Η λίμνη, το ξωκλήσι, το μετόχι, οι άνθρωποι.
Όλα χωροθετημένα με τάξη και φυσική μεγαλοπρέπεια.
Ο ομώνυμος οίνος, που παράγεται στους οινότοπους της Ιεράς Μονής (στο Άγιον Όρος) εδώ και 1000 χρόνια, προσφέρεται σε αφθονία.
Η γιορτή της μοναστηριακής ξεκινά!

Εν πλω workshop μοναστηριακής ζαχαροπλαστικής, με θέα τις αγιορείτικες μονές της δυτικής όχθης.
Ο chef Γιώργος Παλησίδης παρουσιάζει αγιορείτικη ζαχαροπλαστική και χαλβά γινομένο σε χυμό πορτοκαλιού και περιχυμένο με καρύδια και αθωνικούς καρπούς.
Εμπειρία!

Αναπαράσταση ενός τοπικού παραδοσιακού κουρμπανιού, στον αυλόγυρο του Ιερού Προσκυνήματος της Μεγάλης Παναγίας.
Ο πατήρ Πέτρος ευλογεί το μεγάλο νταβά, οι πιστοί συγκεντρώνονται γύρω από τη φωτιά, ο Γιάννης ανακατεύει το φαγητό, o chef Γιώργος Παλησίδης δημιουργεί.
Η μεγάλη υπαίθρια τράπεζα μάς / σάς περιμένει.
Η γιορτή της μοναστηριακής κουζίνας αρχίζει!

Θα πραγματοποιηθεί στην Αμμουλιανή, Πού αλλού?
Στη λευκή, αμμώδη παραλία "Καραγάτσια" η chef και καθηγήτρια του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Σοφία Γεωργακάκη και ο chef Γιάννης Αγγελούδας για τρίτη συνεχόμενη χρονιά προσφέρουν στο κοινό υγιεινό, ψαρένιο street food με έμπνευση από τη Μικρασία αλλά και από την προαθωνική χερσόνησο.
Πρόταση με ημερήσια διάρκεια.

Οργανώστε την κυριακάτικη εκδρομή στην Αμμουλιανή, σπεύσατε στα Καραγάτσια και ζητήστε το street food του Γιάννη.
Θα το ψάχνετε συνέχεια!

Τι μπορεί να συνδέσει το θαλασσινό γαστρονομικό πολιτισμό της Αμμουλιανής με τη μικρασιάτικη ζαχαροπλαστική?
Θα το μάθουμε, παρακολουθώντας πώς προετοιμάζεται ένα κρεμώδες, ανάλαφρο και αφράτο μιλφέιγ σε ένα θαλασσινό αιγαιοπελαγίτικο τοπίο.
Στο τιμόνι της εκπαίδευσης η Μαρία Ροδοκαλάκη, καλονοικοκυρά και ιδιοκτήτρια τοπικού ξενοδοχείου.
Η Ακαδημία Ζαχαροπλαστικής και το νοερό "ταξίδι στην Προικόνησο" καταλήγουν σε μικρασιάτικο γλέντι.

Χορευτές του Λυκείου Ελληνίδων Θεσσαλονίκης, αλλά και άλλοι από τη γειτονική Προποντίδα στήνουν χορούς στο λιμάνι και αναβιώνουν τα πανηγύρια της αλησμόνοτης πατρίδας - ακριβώς 100 χρόνια μετά...

Σας περιμένουμε να γιορτάζουμε μαζί!

Αντάμωμα Ποντίων και Μικρασιατών: Χορευτικό + Γαστρονομικό.
Πόντιοι χορευτές από τη Δράμα πατινάρουν στους δρόμους της Ουρανούπολης, ζωντανεύοντας την πολιτιστική παράδοση της δικής τους αλησμόνητης πατρίδας.
Καταλήγουν στην πλατεία του Πύργου Προσφορίου.
Ντόπιοι χορευτές τους υποδέχονται για να τους τρατάρουν, ενώ ο δραμινός οίνος προσφέρεται στους επισκέπτες ως πεσκέσι.
Πριν ο χορός αρχίσει ξανά, οι μικρασιάτες μαγειρεύουν: μελώνουν ντομάτες, που τις μάζεψαν το πρωί από τα τοπικά μποστάνια και διδάσκουν μια ελληνική τεχνική της Μεσογείου, φερμένη από τις πατρίδες της Μικρασίας.
Μια τεχνική που δε τη συναντάς πουθενά αλλού, παρά μόνο στην Ελλάδα.
Ελάτε να το ζήσουμε παρέα!

Μεγάλο αντάμωμα των χορευτών του Δήμου Αριστοτέλη και των Ποντίων της Δράμας.
Ξεκινούν από το Κτήμα Caudia Papayianni, τιμώντας το αρνιώτικο κελάρι. Καταλήγουν στην Πλατεία Χοροστάσι, κάνοντας στάση στην πλατεία Γερογιανναίων και στην κεντρική πλατεία του οικισμού.
Οι δρόμοι γεμίζουν ήχους, μουσικές, φιγούρες, φορεσιές και φωνές!
Το γλέντι αρχίζει!

Η οργάνωση της εκδήλωσης αυτής είχε ξεκινήσει το Φθινόπωρο του 2021 από τον εκλιπόντα Αντιδήμαρχο Πολιτισμού Δράμας, Χρήστο Κυριακίδη, ο οποίος επιθυμούσε να προωθήσει το ποντιακό χορευτικό μεγαλείο του ελληνισμού - απόδειξη της ποντιακής ψυχής κατά τη διάρκεια της επίσημης τελετής οινικής δικτύωσης του Δήμου Αριστοτέλη και του Δήμου Δράμας (το μνημόνιο θα υπογραφεί το βράδυ της 8ης Ιουνίου στην Αρναία).

Ο Χρήστος "έφυγε" στις 9 Ιανουαρίου. Ήταν 38 χρονών. Εμείς όμως νιώθουμε ότι εκείνο το βράδυ στην Αρναία θα πρωτοχορεύει "γιατί ο χορός των Ποντίων" όπως έλεγε "είναι η γιορτή, ο αγώνας, η ανδρειοσύνη, η καταγωγή, η τιμή, ο τρόπος να ζεις"...

Διαγωνισμός για την καλύτερη γεμιστή ντομάτα και τα πιο νόστιμα γεμιστά ζαρζαβάτια. Συνταγές για "γιόματα", φερμένες από τη Μικρασία - με σερραικό ρύζι, μυρωδικά από τους ντόπιους μπαξέδες, φρέσκια ροδιάτικη ντομάτα με τη φλούδα της, μπόλικα κρεμμύδια για τη γλύκα και το μέλωμα, κουκουνάρι από τα πεύκα της Κομίτσας, άφθονο αθωνικό λάδι.
Τα Νέα Ρόδα στρώνουν τραπέζι στην προβλήτα τους, ανακασκαλεύουν τη ρίζα και σας προσκαλούν!

Δημουργούμε τον κήπο της Μαίρης σε εμβληματικό σημείο στη Διώρυγα του Ξέρξη. Θυμίζουμε σε όλους την προσφορά της στην ανάδειξη της τοπικής γαστρονομικής κληρονομιάς και στην επανατοποθέτηση των λουβιδιών στο τοπικό καθημερινό και γιορτινό τραπέζι.

Δημουργούμε τον κήπο της Ευαγγελίας σε εμβληματικό σημείο στη Διώρυγα του Ξέρξη. Θυμίζουμε σε όλους την προσφορά της στην ανάδειξη της τοπικής γαστρονομικής κληρονομιάς και στην καθιέρωση των βιολογικών γλυκών ως must taste της Ανατολικής Χαλκιδικής.

Είναι Κυριακή, είναι τριήμερο του Αγίου Πνεύματος κι εσείς βρίσκεστε σε έναν γαστρονομικό προορισμό με τόσες προσλαμβάνουσες!
Επισκεφθείτε τα restaurants που φιλοξένησαν KOUZINA δραστηριότητες, αλλά και εκείνα που θα βρείτε στην ενότητα ΠΟΥ ΘΑ ΦΑΤΕ – ΤΑ RESTAURANTS ΜΑΣ και αφεθείτε στα χέρια και στην έμπνευση των chef και των μαγείρων μας.
Ζητήστε πιάτα του φετινού KOUZINA αλλά πιάτα από την κάρτα των τοπικών εστιατορίων μας! Θα γίνετε λάτρεις τους!

Η Ανατολική Χαλκιδική αποτελεί έναν γαστρονομικά «δουλεμένο» προορισμό. Η φήμη και η μάρκα του απογειώθηκαν λόγω της πολυετούς σκληρής δουλειάς και πειθαρχίας των επιχειρηματιών του. Σε κάθε γωνιά του θα ανακαλύψετε το μυθικό! Αν δεν το έχετε ήδη ανακαλύψει, τότε:

αυτήν την Κυριακή,

αυτό το καλοκαίρι,

σας περιμένουμε!"

Η κουζίνα του Μαυροβουνίου συνδέεται με τη γεωγραφική του θέση, καθώς και με τη μακρά ιστορία και παράδοσή του. Έχει έντονες επιρροές από τη μεσογειακή διατροφή, τις γείτονες χώρες (Σερβία, Κροατία, Ιταλία), ενώ γνωρίζει διακρίσεις στις παράκτιες περιοχές σε σχέση με την ενδοχώρα. Η παραλιακή του ζώνη παραδοσιακά ανήκει στη μεσογειακή κουζίνα, με τα θαλασσινά να αποτελούν πολύ συχνό πιάτο. Τα παραδοσιακά πιάτα της Αδριατικής ακτής του Μαυροβουνίου, σε αντίθεση με την ενδοχώρα του, έχουν σημαντικές ιταλικές επιρροές.
Σήμερα η guest chef από το Μαυροβούνιο, executive chef του HILTON PODGORICA CRNA GORA, Sladana ŠOĆ, ενώνει τις δυνάμεις της με εκείνες του executive chef του Mount Athos Resort Τάσου Παρασκευαίδη και δημιουργούν πιάτα με αθωνικά θαλασσινά, που χαρακτηρίζονται από τον τολμηρό συνδυασμό τους με το καλαμπόκι, το ζυμωτό ψωμί, τα σπιτικά μακαρόνια και το αγορείτικο ελαιόλαδο.
Μη μας πείτε ότι δεν τρελλαίνεστε να τα δοκιμάσετε;
Κλείστε θέση τώρα και καλή σας όρεξη!

Δείπνο σπουδαίο.Υψηλών προδιαγραφών. Με τη guest chef από το Μαυροβούνιο να "συναντιέται" με την πολυτάλαντη γαστρονομική ομάδα των chef του Eagles Palace και να παρουσιάζει το γευστικό αποτύπωμα της χώρας της, όπως αυτό διαμορφώνεται από τη χρήση τοπικών προιόντων.
Ψάρι και πολλά θαλασσινά, ψαρεμένα όλα στις αθωνικές ακτές από παραγαδιάρικα πρωινά καίκια, μετατρέπουν το απλό σε gourmet, γιατί η πολυτέλεια αποτελεί μέρος της τοπικής τουριστικής δραστηριότητας.
Xαρείστε στον εαυτό σας αυτήν την εμπειρία. Το αξίζει.

Δεν υπάρχει πιο όμορφος τρόπος να κλείσει κανείς τη γιορτή των γεύσεων και της παράδοσης από μια μακεδονίτικη συναυλία των χάλκινων, στην Προβλήτα των Νέων Ρόδων. Απέναντι από το Αριστοτελικό Όρος και τον Άθωνα οι χορευτές ακολουθούν τους μουσικούς και οι συμμετέχοντες βραβεύονται για την προσφορά τους στην προώθηση του τόπου τους.
Είναι η μέρα τους και η μέρα μας!
Σας περιμένουμε όλους!

Το KOUZINA 2023 αρχίζει από το υπέροχο Νεοχώρι. Η πλατεία του όμορφη και στολισμένη με πολύχρωμα χαλιά. Υποδέχεται Ολλανδούς και Βέλγους εκπροσώπους Τύπου και τουριστικών γραφείων. Οι άνθρωποι χαρούμενοι - γιορτάζουν. Η ανοιξιάτικη φύση στα καλύτερά της. Νοικοκυρές προσφέρουν για καλωσόρισμα γλυκό του κουταλιού καρύδι και κάστανο. Τα έχουν συλλέξει στην ώρα τους από το Αριστοτελικό Δάσος και το Χολομώντα. Ο chef του Μount Athos Resort Τάσος Παρασκευαίδης και ο Δημήτρης Πολύζος του Restaurant Bakatsianos παρουσιάζουν ένα μοναδικό πιάτο: μαύρο χοίρο με κάστανα και φρούτα του δάσους. Η αρχαιοελληνική εβδομαδιαία θεματική ενότητα ξεκινά. Τα όργανα παίρνουν φωτιά. Έλληνες και Βαλκάνιοι χορευτές χορεύουν το πέρασμα του ΜεγΑλέξανδρου στη βαλκανική. Το KOUZINA 2023 μόλις ξεκίνησε!

Ένα τραπέζι στρωμένο στην καρδιά των ελατώνων του ορεινού όγκου. Πλούσιο. Νοικοκυρεμένο. Γεμάτο τοπικά καλούδια. Κυριάρχο πιάτο τα "λουβίδια με παστό χοιρινό". Μια εκδήλωση στη μνήμη της Μαίρης Βαλοδήμου. Πριν το φαγητό φυτεύουμε ένα ακόμη δέντρο για εκείνη. Στο μαγειρικό τιμόνι ντόπιες νοικοκυρές. Μας δείχνουν πώς μαγειρεύουν τα νεοχωρινά φασόλια. Ο ελατώνας στα καλύτερα και πιο δροσερά του. Η φύση γιορτάζει. Το ίδιο κι εμείς!

Ο αυλόγυρος του Αkrathos NewsLand Winery στρώνεται με μεγαλοπαναγιώτικα πολύχρωμα υφάδια. Το τραπέζι μας περιμένει στρωμένο. Οι ψησταριές καπνίζουν. Τα ντόπια λουκάνικα μπαίνουν στη φωτιά. Το τυρί του Μπαρτζάκη συνοδεύει τη γαστρονομική ευθυμία. Οι φωνές των χορωδών αντηχούν (θαρρείς) μέχρι την αθωνική κορυφή - απέναντι στη θέα μας. Ένα ακόμη συμπόσιο βγαλμένο από την αρχαιοελληνική συνήθεια ξεκινά. Απολαμβάνουμε. Εσείς?

Η φετινή Άνοιξη είναι η πρώτη μετά από τρία (3) χρόνια πανδημίας, που μας επιτρέπει να ανταμώνουμε και να μιλούμε για πολιτισμό. Με την ευκαιρία της διεξαγωγής του KOUZINA 2023 ο Δήμος Αριστοτέλη τοποθετεί στο πολιτιστικό καλεντάρι ΤΩΝ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΩΝ εξαιρετικές δραστηριότητες γαστρο-πολιτισμού, αφιερωμένες στην αριστοτελική διάσταση των όλων.

Μία από αυτές με τίτλο και θέμα ΤΟ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΙΚΟ ΣΥΜΠΟΣΙΟ, όπου ο executive chef του ΤΗΕ ΜΕΤ Δημήτρης Τσανανάς παρουσιάζει γαστρονομικά θέματα της αρχαιοελληνικής κουζίνας. Ανάμεσα σε κείμενα για τα φιλοσοφικά και αριστοτελικά συμπόσια δραματοποιημένα σε αναλόγιο από ηθοποιούς και παραστατικές τέχνες, οι αριστοτελικές εκφράσεις ΤΩΝ ΦΥΣΙΚΩΝ του Αριστοτέλη και τα συμπόσια των αρχαιοελληνικών και ελληνιστικών χρόνων, αποδεικνύουν τη δύναμή τους στο αιώνιο πέρασμα του χρόνου.

Η εκδήλωση, η οποία θα βραβεύσει το Δημήτρη για τη δραστηριοποίηση του εκτός γεωγραφικών ορίων του Δήμου Αριστοτέλη, θα πραγματοποιηθεί στην ελληνική γλώσσα με δυνατότητες μετάφρασης, ανάλογα με το κοινό.

Σας περιμένουμε στο Άλσος, η εκδήλωση είναι ανοικτή!

Η πλατεία Δημαρχείου της Αρναίας γεμίζει χρώματα από τις φορεσιές των χορευτών και των χορωδών. Πρόκειται για τους ντόπιους, που υποδέχονται τους ηπειρώτες από τα Ζαγόρια. Έχει προηγηθεί πατινάδα στα σοκάκια της πόλης. Στην πλατεία οι πάγκοι εργασίας έχουν πάρει φωτιά. Οι ηπειρώτισες προετοιμάζουν τις περίφημες ηπειρώτικες πίτες με γέμιση από τα δικά μας προιόντα: φέτα Καραγιάννη, γιαούρτι του Αντώνη, τραχανά από τη Βαρβάρα, γάλα από τα γιδοπρόβατα και τα κοπάδια του Αριστοτελικού Όρους. Οι αρνιώτισσες φτιάχνουν πασπαλόπιτες - με κίτρινη κολοκύθα ή με πράσινα κολοκύθια εποχής. Γλυκιές και Αρμυρές. Υπέροχες. Νόστιμες και αντιπροσωπευτικές.

Δοκιμάζουμε. Χορεύουμε. Ο Δήμαρχος υπογράφει τη γαστρονομική δικτύωσή μας με την Ήπειρο. Η γιορτή αρχίζει.

Σας περιμένουμε!

Στην αριστοτελική γη όπου το ψάρι αφθονεί, οι ντόπιοι συνηθίζουν να το παστώνουν . Στον υπέροχο κήπο του πολυτελούς Alpe Luxury Accommodation, o executive chef του πολυτελούς MONASTY της Θεσσαλονίκης Κωνσταντίνος Μποβιάτσης παστώνει, καπνίζει και μαρινάρει τσιπούρες και λαβράκια Ολυμπιάδας και προσφέρει μεταξύ άλλων παστό ορκύνι και γαύρο, τα οποία συνοδεύει με θαλασσινά μεζεκλίκια που τα φτιάχνει ως coοking demonstration με τον πιο απίθανο και ζωντανό τρόπο.

Την ημέρα της γιορτής του - στην υπέροχη Ολυμπιάδα!

Μια ψαρόβαρκα στο καρνάγιο της Ιερισσού, που ο Βασίλης καλείται να μαστορέψει. Λίγο παστό ορκύνι για κολατσό. Ένας καφενές στην πλατεία, που συναντάς τους κατεπαναίους της τοπικής ιστορίας. O Γιώργος στο ολόφρεσκο "Αρμύρα" που ετοιμάζει λεμονάτο, απλώνοντας βότσαλα στο τραπέζι. Λίγο "πετρωτό" κατσικίσιο τυρί από του Σταθώρη. Μέλι από τον Άθωνα. Μια σαλάτα με κρίταμα. Γιαλιστερές από την Κομίτσα. Τσίπουρο φτιαχτικό με γλυκάνισο. Το μέλωμα της άγριας αγγινάρας να μαγειρεύεται από την Αρετή με αρνάκι τρυφερό. Το κρασάτο χταπόδι της Κλεοπάτρας. Οι κολοκυθοανθοί του Μουλασιώτη. Το αγιορείτικο χταπόδι με φασολάκια της Έφης. Ο παστός μπακαλιάρος της Μαρίας. Μια καινούρια μελένια μπίρα από το Δημήτρη. To Domaine Agrovision και οι οίνοι της αρχαιότητας. Τα μύδια της Ολυμπιάδας. Το ψωμί από το φούρνο του Μιχάλη. Οι μοσχομυριστοί κουραμπιέδες βουτύρου. Μια κακαβιά πάνω στο καΐκι του Νικολάκη στα ανοιχτά του Αγίου Όρους. Τι μαγείρεψε για το Jilles Pudlowski o Τάσος Παρασκευαίδης στο Mount Athos Resort. Το μυρωδάτο λουκάνικο με πορτοκάλι του Καραβασίλη. Τα beach bars της παραλίας. Και άλλα τόσα.

Μια συλλογή από μαγειρέματα, γεύσεις, βιώματα και ανθρώπους που συμπυκνώνουν την ιερισσιώτικη καλοκαιρινή ιστορία.
Συγκεντρωμένη σε ένα τραπέζι, εκεί το λιμάνι, με του ψαράδες και τους ντόπιους ναυτικούς!

Ο guest chef από το Αζαξιό της Κορσικής Romuald Royer και η επικεφαλής chef του KOUZINA Nτίνα Νικολάου ανταμώνουν στην προβλήτα του Xenia Ouranoupolis και με οικοδέσποινα τη chef Ειρήνη Σδούκου παρουσιάζουν ένα cooking demonstraion:

street food θαλασσινών - σε μια πρώτη γαστρονομική σύζευξη της Κορσικής με την Ανατολική Χαλκιδική.

Δυο μεσογειακοί προορισμοί σμίγουν γαστρονομικά, υποσχόμενοι ότι αυτή η πρώτη εμφάνιση στην Ελλάδα θα αποτελέσει λόγο ισχυρών τουριστικών ανταλλαγών.

Να μη λείψουμε από αυτήν τη βραδιά!

Ο executive chef του Mount Athos Resort, Τάσος Παρασκευαίδης υποδέχεται τον κορσικάνο guest chef Romuald Royer και την επικεφαλής chef του KOUZINA Ντίνα Νικολάου για να συνδημιουργήσουν ένα θαλασσινό menu όπου οι μεσογειακές συνταγές της Κορσικής συναντούν τα ψαρικά της Ιερισσού, συνθέτοντας πιάτα που μυρίζουν ιώδιο και γη. Τρεις καταξιωμένοι chef σε ένα χορό γαστρονομικής δημιουργίας! Μπείτε κι εσείς σε αυτόν και χορέψτε μαζί μας. Κλείστε τώρα θέση στο τραπέζι του Mount Athos Resort!

Βεγγέρα όλων των χορωδιών του Δήμου στην Ιερισσό σήμερα,

η οποία ξεκινά από το παλιό χωριό, στους λόφους της Αρχαίας Ακάνθου,

διασχίζει τα καρνάγια και την παραλιακή οδό και

καταλήγει στην κεντρική προβλήτα του οικισμού.

Οι άνθρωποι τραγουδούν. Σικελοί και Κορσικανοί εταίροι και συνεργάτες μας στο πρόγραμμα "πράσινα μεσογειακά νησιά στην ίδια γεωγραφική παράλληλο" ακολουθούν το κομβόι του μεσογειακού πολιτισμού. Εκεί στη μαγική θάλασσα της Ιερισσού, με τη "ρυζώδη" παραλία, οι Μεσσήνιοι υπογράφουν δικτύωση με το Δήμο Αριστοτέλη και οι Κορσινακοί παρουσιάζουν το πρόγραμμα σχολικών και πολιτιστικών ανταλλαγών που έχουν ετοιμάσει για εμάς.

Η Μεσόγειος σε όλο της το πολιτιστικό μεγαλείο!

Λίγο πιο κάτω - στο fish restaurant ARMYRA - ο Γιώργος στρώνει τραπέζι των θαλασσινών και περιμένει.

Μεζέδες των καπεταναίων, φρεσκοψαρεμένα θαλασσινά από τον κόλπο της Ακάνθου, παστό ορκύνι (το απόλυτο ιερισσιώτικο έδεσμα) και μπόλικο τσίπουρο γίνονται λόγοι υποδοχής όλων μας στη πιο όμορφη βραδιά της Άνοιξης!

Να είμαστε όλοι εκεί!

Η Ιερισσός - η θαλασσινή - μας περιμένει!

Πέτρος Δαμουλάς από το THE MET και Δημήτρης Μιχαηλίδης από το MOLOS SEASIDE RESTAURANT συμπράτουν και υποδέχονται Ιταλούς travel agents αλλά και εσάς, προκειμένου να παρουσιάσουν και να προσφέρουν ένα ελληνικό θαλασσινό μενού από μεζεδάκια, δίνοντας έμφαση στο "πάντρεμα" της θάλασσας με τα προιόντα της ροδιάτικης γης: ψάρια, θαλασσινά, σιτάρι, ζαρζαβάτια από τους μπαξέδες της Κομίτσας, ελιές από τα ντόπια λιόδεντρα, φρούτα από τα δέντρα και τα μποστάνια συνθέτουν το μενού των δύο chef. σας περιμένουν και σας περιμένουμε. Κλείστε θέση από σήμερα στο "σαλόνι πάνω στη θάλασσα" του Molos!

Ο βραβευμένος chef Πάνος Τζιουρτζιούμης από το Παλαιοχώρι διαπρέπει στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

Σήμερα η βραδιά είναι δική του, δεδομένου ότι αφήνει τις αθηναικές σάλες και τις κουζίνες των ακριβών ξενοδοχείων για να δημιουργήσει στο μυχό της αριστοτελικής θάλασσας πιάτα που συνδυάζουν τη φρέσκια θαλασσινή πρώτη ύλη και τις σικελιάνικες γεύσεις της μεσογειακής γης.

Μια γαστρονομική δικτύωση της Σικελίας και της αριστοτελικής θάλασσας που θα σας συναρπάσει! Κλείστε τραπέζι στο Restaurant Akroyiali στου Δημήτρη και της Λουλουδιάς και απολαύστε μαζί μας!

Σπουδαία γαστρονομική συνεύρεση η σημερινή: ο executive chef του Avaton Luxury Villas Resort Relais & Chateaux Πάνος Παπαδόπουλος υποδέχεται τον πολυταλάντο chef Πάνο Τζιουρτζιούμη από το Παλαιοχώρι, ο οποίος διαπρέπει σε Ελλάδα και εξωτερικό. Οι δυο τους δημιουργούν gourmet menu, το οποίο αξιοποιεί την παραγωγή ψαρικών των κόλπων του Αγίου Όρους και την παραγωγή της προαθωνικής γης, τοποθετώντας στα πιάτα μας γεύσεις σικελικές από το Παλέρμο, τη Μεσσήνη και τις Συρακούσες. Εσείς θα το δοκιμάσετε μαζί μας?

Ένας γαστρονομικός περίπατος ανάμεσα στα βυζαντινά μνημεία και στα gift / wine shops του οικισμού.

Τράπεζα αθωνική, στρωμένη στον αύλιο χώρο της εκκλησίας της Ζωδόχου Πηγής.

Τοπίο εξαιρετικό.

Η λίμνη, το ξωκλήσι, το μετόχι, οι άνθρωποι.

Όλα χωροθετημένα με τάξη και φυσική μεγαλοπρέπεια.

Ο ομώνυμος οίνος, που παράγεται στους οινότοπους της Ιεράς Μονής (στο Άγιον Όρος) εδώ και 1000 χρόνια, προσφέρεται σε αφθονία.

Ο Δήμος Αριστοτέλη αδελφοποιείται με το Δήμο Lescovac της Σερβίας. Η εκκλησιαστική χορωδία "Άγιος Γεώργιος" του Βελιγραδίου υμνεί το θείο και το θεϊκό. Οι δύο Δήμαρχοι υπογράφουν τη φιλία και τη συνεργασία τους. Οι λαοί ενώνουν την ψυχή τους.

Η γιορτή της μοναστηριακής ξεκινά!

Σε συνεργασία με το Forum Διαβαλκανικής Συνεργασίας του Δήμου Αριστοτέλη

Ένα μοναστηριακό δείπνο στον αυλόγυρο του αρχαιολογικού χώρου της Μονής Ζυγού στα χερσαία σύνορα του Αγίου Όρους, αφιερωμένο στη μνήμη του Γέροντα Επιφάνειου του Μυλοποταμινού.

O διακεκριμένος Έλληνας guest chef Σωτήρης Ευαγγέλου του Macedonia Palace συμπράτει με το σύνολο των τοπικών, δημιουργώντας πιάτα της αυθεντικής αγιορείτικης κουζίνας,

όπως τότε

που συν-δημιουργούσε "παρέα" με τον αγιορείτη μοναχό σε κάθε ελληνική ή ευρωπαϊκή γωνιά,

"βγάζοντας" ουσιαστικά "το Άγιον Όρος έξω από το Άγιον Όρος", όπως συνήθιζε να λέει πάντα ο Γέροντας.

Η εκδήλωση πραγματοποιείται υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Πολιτισμού, που παραχώρησε προς χρήση το χώρο στο Δήμο Αριστοτέλη μόνο για εκείνη την ημέρα.

Το μουσικό πρόγραμμα της βραδιάς αναλαμβάνει η Εκκλησιαστική Χορωδία του Βελιγραδίου της Σερβίας. Την καλλιτεχνική της επιμέλεια έχει ο Στέλιος Καλαιτζής. Αναλόγια που φανερώνουν τη μετάβαση από τον Αριστοτέλη στον Άθωνα προσδίδουν υψηλή αξία στην ιστορική διαδρομή.

Μια πολύ υψηλού διοργάνωση, σε έναν μοναδικό αρχαιολογικό χώρο, εκεί που ο κόσμος σμίγει με τον Άθωνα, το κοσμικό με το απόκοσμο και το σύνηθες με το ιερό.

Η εκδήλωση είναι για λίγους και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας στις κρατήσεις.

Το Στρατώνι σήμερα τιμά τη μνήμη της πιο εμβληματικής προσωπικότητας της τοπικής του ιστορίας : του Αλέξανδρου Αθανασιάδη.
Ονοματοδοτεί κεντρική οδό σε ανάμνηση της προσφοράς του εκλιπόντος ευεργέτη προς τον τόπο.

Δύο θαλασσινά τραπέζια στρώνονται την ίδια ώρα στο χωριό για να υποδεχθούν τους καλεσμένους που θα παραβρεθούν στην τιμητική βραδιά: ένα στο λόφο των Αγίων Θεοδώρων με φυσικό αγνάντι στον Άθωνα και στο Αριστοτελικό Όρος και ένα στο μπαλκόνι της Λέσχης - εκεί που ο Αλέκος έπινε τον απογευματινό του καφέ, παρέα με τους εργάτες, τους μεταλλωρύχους, τους συνταξιούχους.

Η εκκλησιαστική χορωδία του Βελιγραδίου και η χορωδία του Στρατωνίου σε μια μουσική συνεύρεση - καλοκαιρινό δείπνο, σε ένα πράσινο και γαλάζιο περιβάλλον με φόντο τις κόκκινες σκεπές και το γαλάζιο του Αιγαίου!

Μια εκδήλωση - τιμή, που πρέπει να την τιμήσουμε όλοι.

Ένας γαστρονομικός περίπατος ανάμεσα στα βυζαντινά μνημεία και στα gift / wine shops του οικισμού.

Ένας περίπατος από τα ξωκκλήσια των Πυργαδικίων μέχρι το Ιερό Προσκύνημα της Μεγάλης Παναγίας και από εκεί στους Ιερούς Ναούς του Παλαιοχωρίου και στα ξωκκλήσια της Αρναίας. Η κατάληξη στο Μητροπολιτικό Ναό Αγίου Στεφάνου. Η συνέχεια? Στο μαγικό πολυχώρο γαστρονομίας ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΟΥΣ της πλατείας, όπου θα δοκιμάσετε γεύσεις της μοναστηριακής κουζίνας, φτιαγμένες από τα χρυσά χέρια της Εύης!

Την πρώτη Κυριακή του καλοκαιριού, την Κυριακή του Αγίου Πνεύματος, η Ανατολική Χαλκιδική σας υποδέχεται στα restaurants της, προκειμένου να σας τρατάρει γεύσεις της μεσογειακής Μικρασίας και του θαλασσινού Πόντου. Επιλέξτε να γευματίσετε ή να δειπνήσετε στα πιστοποιημένα με σήμα ποιότητας restaurants της Αριστοτελικής Σύμπραξης, τα οποία αποτελούν εγγύηση ποιότητας και αξίας. Καλές διακοπές!

O ιερισσιώτης chef Θεολόγης Καμπούρης, που διαπρέπει στη Δανία, ταξιδεύει στη γενέτειρά του και "στήνει" τη Greek Corner του στην Ουρανούπολη. Εκεί συναντά την Κατερίνα και την Έλενα από ΤΟ ΚΕΝΤΡΙΚΟΝ.

Και οι τρεις μαζί δημιουργούν μία παρέα νεαρών, η οποία ζυμώνει κιμάδες με μπαχάρια και πιπέρια, στήνει ψησταριές, φτιάχνει τζατζίκια, σαλάτες και "αλοιφές", ανακαταύει σάλτσες και μαρινάδες και ψήνει εκεί = στον ΚΕΝΤΡΙΚΟ δρόμο της Ουρανούπολης κεμπάπια νόστιμα, μικρασιάτικα, όπως εκείνα που έψηναν απέναντι, στην αλησμόνητη πατρίδα των Ουρανουπολιτών!

Και ενώ οι "ουρές" των πελατών μετατρέπονται σε παρέα, ο DJ της βραδιάς δυναμώνει τη μουσική ένταση. Τα cocktails πηγαίνουν κι έρχονται και το party στον ΚΕΝΤΡΙΚΟ δρόμο της Ουρανούπολης ξεκινά!

Ελάτε να το ζήσετε μαζί μας, να το γευτείτε, να το πιείτε, να το νιώσετε!

Σήμερα, ο ιερισσιώτης chef Θεολόγης Καμπούρης του ALOU cocktail bar στήνει τις ψησταριές του στον αυλόγυρο του εκπληκτικού γαστροχώρου: ετοιμάζει πίτες φτιαχτικές και μοσχομυριστά σουτζουκάκια, σουβλάκια τυλιχτά και λουκάνικα του Καραβασίλη. Τζατζίκι, ντοματούλα φρέσκη καλοκαιρινή, μπαχάρια και μυρωδικά συμπληρώνουν τα υλικά του "τυλιχτού" και μεταφέρουν όλους εμάς και εσάς (δηλ. τους συνδαιτημόνες) στα σοκάκια εκείνα τα μικρασιάτικα, όπου (τότε) οι μυρωδιές όριζαν την ποιότητα της γεύσης. Ελάτε σήμερα στο ALOU, στην Ιερισσό.

Στο νέο ΑΡΜΥΡΑ στην Ιερισσό ο Γιώργος σκαρώνει θαλασσινούς ποντιακούς μεζέδες.

Μαζί του η chef Σοφία Ουργανζίδου και ο Νίκος Κιψίδης, η οποία τιμούν την ποντιακή καταγωγή τους, καταγράφοντας τις συνταγές της ρίζας της και δημιουργώντας / προσφέροντας ποντιακά πιάτα σε κάθε τραπέζι.

Τί θα φτιάξουν σήμερα?

Ε, δε θα τα πούμε και όλα!

Ελάτε, αναζητήστε το Γιώργο και τη Σοφία και απολαύστε καλό ποντιακό sea food στον υπέροχο γαστροπολυχώρο!

Πώς ένα μικρασιάτικο γλέντι στην παραλία της Ουρανούπολης, κάτω από τον Πύργο Προσφορίου, μπορεί να σταθεί αιτία να τιμηθούν επαναλαμβανόμενοι πελάτες τοπικών καταλυμάτων?

Το γρίφο θα λύσει η γιορτή που διοργανώνει το ΞΕΝΙΟΣ ΖΕΥΣ, προκειμένου να τιμήσει ένα γλυκύτατο Αυστριακό επισκέπτη, που τιμά με την επιλογή του την Ουρανούπολη ως τόπου διακοπών εδώ και πενήντα χρόνια! Κάτω από την αθωνική κορυφή και απέναντι από τα Δρένια, ο Δήμος Αριστοτέλη επιβραβεύει, τιμά και ευχαριστεί, δίνοντας το στίγμα της ελληνικής φιλοξενίας, η οποία ορίζει ότι ο "ξένος-φιλοξενούμενος" είναι ένα βαθιά σεβόμενο άτομο που χρήζει δέουσας σημασίας και φροντίδας.

Η αξία της φιλοξενίας που εκδηλώνεται εκ μέρους των Ελλήνων και φυσικά των ντόπιων δεν είναι γέννημα της στιγμής. Έχει την αρχή της στην αρχαιότητα και στους προγόνους μας, οι οποίοι ήσαν περιβόητοι για την φιλοξενία τους. Και μάλιστα στο βάθρο των αξιών αυτή κατείχε την υψηλότερη θέση. Σύμφωνα δε με τη μυθολογία η αρετή αυτή είχε πατέρα το Δία. Ο οποίος γι αυτόν το λόγο ονομαζόταν και Ξένιος Ζευς!

Και όλα αυτά σε ένα φιλόξενο γλέντι απόδοσης τιμής, με βάση τον τρόπο που οι Έλληνες από τη Μικρασία φίλευαν και τιμούσαν στα γλέντια τους τα αστικά το φιλοξενούμενο.

Ας το ζήσουμε!

Σήμερα στο Fish Restaurant OLYMPIC, πάνω στην αριστοτελική θάλασσα, η guest chef του KOUZINA Σοφία Τεφτσή - από το εμβληματικό Maiami Seafood Restaurant της Θεσσαλονίκης, δικτυώνει το παρελθόν με το παρόν - τη Μικρασία με την προσφυγική Ολυμπιάδα.

Χρησιμοποιεί προιόντα της αριστοτελικής θάλασσας και παρουσιάζει στο κοινό ένα μενού τεσσάρων πιάτων παρμένο από την αστική κουζίνας της Σμύρνης, όπου:

το νόστιμο,
το μερακλίδιτικο,
το βαθιά γευστικό - μέχρι το κόκκαλο -
το καθαρό και νοικοκυρεμένο
συνέθεταν τα πλούσια σμυρνέικα τραπέζια με τα μεζεκλίκια και τις λιχουδιές των αρχοντοκυράδων.

Δοκιμάστε λαχανοντολμάδες με θαλασσινά, μύδια Ολυμπιάδας φρικασέ, γνήσιο σάμαλι της Ανατολίας και χαρείτε ένα καλοκαιρινό απόγευμα Παρασκευής σε ένα παραδοσιακό ταβερνάκι πάνω στη θάλασσα και σε ένα αληθινό τραπέζι της δικής μας αλησμόνητης μικρασιατικής πατρίδας!

Διαβάστε την κάρτα μενού και κλείστε θέση!

Είναι μια ξεχωριστή μέρα.

Είναι η μέρα που το ΔΕΛΤΑ 360 με τους καθηγητές γαστρονομίας Σοφία Γεωργακάκη, Γιάννη Αγγελούδα (τον ιδιοκτήτη του beach bar) και τη Σοφία Ουργαντζίδου συναντούν το βραβευμένο μαλτέζο chef Aldo Vella για να δημιουργήσουν το πιο απίθανο street food menu του καλοκαιριού.

Αμμουλιανή και Μάλτα σε μία γαστρονομική δικτύωση που θα ανεβάσει τη γαστρονομική αδρεναλίνη!

Μην το χάσετε για κανένα λόγο!

Ο guest chef και ο exective chef του Αvaton Luxury Villas Resort, Πάνος Παπαδόπουλος "τοποθετούν" στο τραπέζι της δημιουργίας τις γνώσεις και την εμπειρία τους. Ο Άθωνας και η θάλασσά του δίνουν την έμπνευση. Η προαθωνική γη τα προιόντα. Relais Chateuax & Michelin σε ένα μαγικό συνδυασμό. Οι δεξιότητες στο πιο υψηλό επίπεδο. Η μεσογειακή κουζίνα στο καλύτερο σημείο της.

Ξεχωριστή βραδιά η αποψινή. Ο χαρισματικός executive chef Τάσος Παρασκευαίδης του Mount Athos Resort υποδέχεται στην κουζίνα του τον πορτογάλο guest chef Elisio Bernardes, για να συνδημιουργήσουν πιάτα της παραδοσιακής πορτογαλικής κουζίνας, χρησιμοποιώντας προιόντα του Ακάνθιου Κόλπου και της Ιερισσού. Ψάρια, θαλασσινά και αγριο-αγγινάρες, τοπικά τυριά, μέλι αθωνικό από τους λόφους του Μαυρονιού, οίνοι ακάνθιοι και αγιορείτικοι, τοπική μπύρα του Σταθώρη, ...όλα μαζί τοποθετούνται σε γαστρονομικές δημιουργίες, οι οποίες παρουσιάζουν την πορτογαλική εκδοχή της χρήσης των τοπικών προιόντων. Κλείστε θέση στο τραπέζι των chef από σήμερα και χαρείτε τη Μεσόγειο μέσα σε τέσσερα πιάτα, μπροστά στη θάλασσα της Ακάνθου - με θέα τον Άθωνα και το Αριστοτελικό Όρος.

Το φετινό καλοκαίρι είναι το πρώτο μετά από τρία (3) χρόνια πανδημίας, που μας επιτρέπει να ανταμώνουμε και να μιλούμε για πολιτισμό. Με την ευκαιρία της διεξαγωγής του KOUZINA 2023 ο Δήμος Αριστοτέλη τοποθετεί στο πολιτιστικό καλεντάρι ΤΩΝ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΩΝ εξαιρετικές δραστηριότητες γαστρο-πολιτισμού, αφιερωμένες στην αριστοτελική διάσταση των όλων.

Μία από αυτές με τίτλο και θέμα ΤΟ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΙΚΟ ΣΥΜΠΟΣΙΟ, όπου ο executive chef του ΤΗΕ ΜΕΤ Δημήτρης Τσανανάς παρουσιάζει μέσα από ένα street food feast γαστρονομικά θέματα της αρχαιοελληνικής κουζίνας. Ανάμεσα σε κείμενα για τα φιλοσοφικά και αριστοτελικά συμπόσια δραματοποιημένα σε αναλόγιο από ηθοποιούς και παραστατικές τέχνες, οι αριστοτελικές εκφράσεις ΤΩΝ ΦΥΣΙΚΩΝ του Αριστοτέλη και τα συμπόσια των αρχαιοελληνικών και ελληνιστικών χρόνων, αποδεικνύουν τη δύναμή τους στο αιώνιο πέρασμα του χρόνου.

Η εκδήλωση, η οποία θα βραβεύσει το Δημήτρη για τη δραστηριοποίηση του εκτός γεωγραφικών ορίων του Δήμου Αριστοτέλη, θα πραγματοποιηθεί στην ελληνική γλώσσα με δυνατότητες μετάφρασης, ανάλογα με το κοινό.

Σας περιμένουμε!

Ένα τραπέζι με πορτογαλικά μεζεδάκια, tappas, hamon, μπακαλιάρους, όστρακα και άλλα φρέσκα θαλασσινά καλούδια στρώνει απόψε ο Σάββας του Finest Fish Restaurant Kokkinos και οι guest chef Elisio Bernardes από την Πορτογαλία. Μας μυούν στην πορτογαλική κουζίνα της παρέας, των φίλων που "τα πίνουν" και εκείνων που ξεδίνουν αυτό το καλοκαιρινό απόγευμα στην Ουρανούπολη. Ελάτε να γευθούμε όλοι μαζί τη γαστρονομική παλέτα της πορτογαλικής Μεσογείου, την οποία οι chef δημιουργούν, κάνοντας χρήση μόνο των δικών μας προιόντων!

Στην κεντρική προβλήτα της Ιερισσού, κορυφαία, μεγαλοπρεπής, ενταγμένη ΣΤΑ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΑ!

Συμπόσιο διεθνές, με άρωμα προσκυνηματικό και πολιτιστικό.

Ο Αριστοτέλης, ο πάνσοφος του αρχαίου κόσμου - πρόγονος και συντοπίτης μας - αλλάζει καθοριστικά τις ιδέες, τη φιλοσοφία, τα γράμματα και τη μεθοδολογία των επιστημών.
Κυριαρχεί στη σκέψη του δυτικού κόσμου, αφού το σύστημα που εξηγεί ΤΑ ΦΥΣΙΚΑ σε αυτόν λειτουργεί ακόμη και στο χριστιανικό μεσαίωνα.
Η δύναμη του αριστοτελικού σύμπαντος μπολιάζει την εκκλησιαστική σκέψη μέσω της επίδρασης που ο Αριστοτέλης ασκεί σε σπουδαίους θεολόγους του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος.

Συμπόσιο διεθνές, με άρωμα προσκυνηματικό και πολιτιστικό.

Ο Αριστοτέλης, ο πάνσοφος του αρχαίου κόσμου - πρόγονος και συντοπίτης μας - αλλάζει καθοριστικά τις ιδέες, τη φιλοσοφία, τα γράμματα και τη μεθοδολογία των επιστημών.
Κυριαρχεί στη σκέψη του δυτικού κόσμου, αφού το σύστημα που εξηγεί ΤΑ ΦΥΣΙΚΑ λειτούργησε ακόμη και στο χριστιανικό μεσαίωνα.

Η δύναμη του αριστοτελικού σύμπαντος μπολιάζει την εκκλησιαστική σκέψη μέσω της επίδρασης που ο Αριστοτέλης ασκεί σε σπουδαίους θεολόγους του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος.

Συμπόσιο διεθνές, με άρωμα προσκυνηματικό και πολιτιστικό.

Ο Αριστοτέλης, ο πάνσοφος του αρχαίου κόσμου - πρόγονος και συντοπίτης μας - αλλάζει καθοριστικά τις ιδέες, τη φιλοσοφία, τα γράμματα και τη μεθοδολογία των επιστημών.
Κυριαρχεί στη σκέψη του δυτικού κόσμου, αφού το σύστημα που εξηγεί ΤΑ ΦΥΣΙΚΑ λειτούργησε ακόμη και στο χριστιανικό μεσαίωνα.

Η δύναμη του αριστοτελικού σύμπαντος μπολιάζει την εκκλησιαστική σκέψη μέσω της επίδρασης που ο Αριστοτέλης ασκεί σε σπουδαίους θεολόγους του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος.

H σημερινή ιστορία αρχίζει από έναν παραδοσιακό καφενέ στο Στανό: τον παλιό καφενέ της Δήμητρας, που σήμερα λειτουργεί σαν ταβέρνα και σερβίρει νόστιμα πάτια της τοπικής κουζίνας του ορεινού όγκου.

Μια κουζίνα λιτή αλλά χορταστική, φτιαγμένη με λίγα αλλά καλά, μια κουζίνα των πολύ φρέσκων και ντόπιων πρώτων υλών, που αποθεώνει τα προϊόντα της γης στην πιο κορυφαία τους στιγμή. Στους καφενέδες του Στανού μαγειρεύουν ακόμη με το "βρισκούμενο", όπως ακριβώς έκαναν οι "παλιοί". Το τραπέζι είχε και έχει ό,τι είχε και η γη - στην εποχή του, στον καιρό του.

Γενικά τα καφενεία της Ανατολικής Χαλκιδικής (όπως και όλης της ελληνικής ενδοχώρας), αυτά τα αλουστράριστα στέκια των ντόπιων (όπως λέει και ο Άγγελος Ρέντουλας του Γαστρονόμου για τα καφενεία της Κρήτης), αποτελούν καθρέφτη της καθημερινότητας και μικρόκοσμους ολόκληρων τοπικών κοινοτήτων. Στα ταπεινά αυτά μαγαζιά, μέσα από τη ρουτίνα της επανάληψης και τη μαγειρική κατά κανόνα των εποχικών, συντηρείται μια μαγειρική κληρονομιά αιώνων. Ξεκινά από τις αριστοτελικές ημέρες μέχρι τους χρόνους των οθωμανών και φτάνει μέχρι και το σήμερα (ευτυχώς).

Στον παραδοσιακό καφενέ της Δήμητρας οι Μωμόγεροι της Βέροιας στήνουν χορό αστείο και παρουσιάζουν δρώμενα παρμένα από την ελληνική αρχαιότητα. Τα κορίτσια του χωριού τρατάρουν και φιλεύουν. Οι χορευτές αναχωρούν σε πομπτή - χορεύοντας και διακωμοδώντας καταστάσεις μέχρι την πλατεία.

Στάση σε δεύτερο καφενέ. Στον καφενέ του Κ.Α.Π.Η. Εκεί που συχνάζουν οι πιο παλιοί. Ιστορίες πολλές. Στον καφενέ της Βαγγελιώς (όπως είναι το όνομά του) μαγειρεύουν με τα προιόντα της ημέρας, ακόμη και της ώρας. Αυστηρά με τα πράγματα του χωριού. Χωρίς σπουδές και περιτεχνίες οι άνθρωποι δουλεύουν πάνω στη γη - την κάνουν εύφορη - και συντονίζονται με τα τερτίπια του κάμπου.Την αγαπούν τη γη οι Στανιώτες. Της "μιλούν". Τη φροντίζουν πολύ. Την έχουν σα μικρό παιδαρούδι. Σπουδαία μαθήματα αυτά, σπουδαίες κουβέντες των ντόπιων γεωργών.

Οι Μωμόγεροι κατευθύνονται προς την πλατεία. Εκεί τους περιμένουν οι ψηστάδες. Έχουν στήσει υπαίθριες ψησταριές παντού. Τσίκνα από τα στανιώτικα λουκάνικα. Πιο κάτω οι γυναίκες έχουν ανοίξει φύλλο και το γεμίζουν με τυρί. Πιταρούδια. Νόστιμα - θεϊκά νόστιμα! Τα τηγανίζουν σε ελαιόλαδο τοπικό - από το Γομάτι. Ο τόπος μυρίζει γιορτή ελληνική!

Γλέντι. Η Ελλάδα που δε χορταίνει να χορεύει και να τιμά την ελληνική ύπαιθρο.
Ο Στανός των καφενέδων και της αυθεντικότητας.
Ελάτε!

Παραμονή των Αγίων Κωνσταντίνου & Ελένης!
Στην Ουρανούπολη. Εκεί που γιορτάζουν ως προστάτες και Πολιούχοι Άγιοι της.

Εσπερινός στην Εκκλησία.
Γιορτή θρησκευτική.
Και μπάντα.
Μια λιτανεία ανθρώπων θρησκευόμενων.
Κοπέλες με φορεσιές μικρασιατικές.
Πομπή.

Η Άνοιξη στα καλύτερά της.
Ο εμπορικός ιστός στολισμένος.Γεμάτος πλουμίδια και αγαθά.
Ο Πύργος επιβλητικός.
Η πλατεία του, Πόρτα του Άθωνα.

Φώτα.
Μια ωραία μουσική.
Και μετά η αδελφοποίηση: του Δήμου Αριστοτέλη και του Δήμου της Μπάνια Λούκα από τη Βοσνία - Ερζεγοβίνη.

"ΓΝΩΡΙΖΩ ΤΗ ΒΑΛΚΑΝΙΚΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ ΜΟΥ" λέγεται το πρόγραμμα του Forum Διαβαλκανικής Συνεργασίας του Δήμου Αριστοτέλη, που δικτυώνει κάθε βαλκανική χώρα με την Ανατολική Χαλκιδική και φέρνει σε επαφή τους νέους με τον πολιτισμό και τις καταβολές των Βαλκανίων.

Το δείπνο μας θαλασσινό. Νταβάς μοναστηριακός με ψάρι φρέσκο από την ψαριά του Αθωνικού Κόλπου.
Πίνουμε οίνους του Άθωνα.
Υψώνουμε τα ποτήρια για τη νέα συνεργασία και ευχόμαστε οι νέοι δρόμοι μας να είναι γεμάτοι επιτυχίες και χαρούμενες γιορτές.

Χορός στην Πλατεία του Πύργου.
Πατινάδες.
Γιορτή.
Παραδοσιακά συγκροτήματα.
Χορευτές με φορεσιές χρωματιστές.
Μουσικές.
Η Μακεδονία της χαράς και της διαιώνισης των εθίμων.

Όλη η Ελλάδα στην Πύλη του Άθωνα.
Υποδεχόμαστε τους Βόσνιους.
Χθες στην ίδια πλατεία αδελφοποιηθήκαμε.
Χορεύουμε μαζί τους.

Καπνοί από ψητά.
Φωνές.
Το ζούμε!

Ελάτε κι εσείς!

Πώς θα μπορούσε να δικτυωθεί ο γαστρονομικός πολιτισμός της Τοσκάνης με τη δική μας θαλασσινή κουζίνα στον τόπο της θαλάσσιας αφθονίας - στους αθωνικούς κόλπους?
Εύκολα.
Στην αθωνική Κοινωνία, όπου όλα τα καλά της θάλασσας είναι θεικά συγκεντρωμένα, η δική μας θαλασσινή παραγωγή συναντά τις ιταλικές πάστες και δημιουργεί μια νέα, αυθεντική ταυτότητα μέσα στην παγκόσμια κοσμοπολίτικη παραζάλη. Στον τόπο των αληθινών ιστοριών, των γαστρονομικών μύθων - ανάμεσα στο νόστιμο, στο μυστικιστικό, στο εγκόσμιο και στο απόσκοσμο. Ο Ιταλός guest chef συναντά σήμερα τον executive chef του Mount Athos Resort, Τάσο Παρασκευαίδη.

Μας προσφέρουν την παραδοσιακή πάστα της Τοσκάνης στο Fish Restaurant "Λευκό Κοχύλι" και τη συνοδεύουν με αγιορείτικο roze οίνο!

Υπάρχουν τόποι που εκπέμπουν μια ανόθευτη γοητεία,
που κουβαλούν αιώνιες ιστορίες,
που αφηγούνται μύθους ξεχωριστούς,
που μετατρέπουν τις περιγραφές σε εμπειρία και βίωμα.

Όλα ανεξίτηλα αποτυπωμένα σε λευκώματα και σημειωματάρια ταξιδιωτικών και γαστρονομικών αναμνήσεων.
Ένας τέτοιος τόπος είναι η ιταλική Απουλία (Puglia), η οποία χάνεται νωχελικά στην Αδριατική και στο Ιόνιο - στην ίδια γεωγραφική παράλληλο με την Αμμουλιανή.

Εκεί (στην Αμμουλιανή) - στην ιστορική θαλασσινή ταβέρνα του Tzanis - απέναντι από την αθωνική κορυφή, η Puglia και η Αμμουλιανή συναντούν η μία τη γαστρονομία της άλλης. Η Αμμουλιανή "βάζει" στο τραπέζι τα φρέσκα ψαρικά και η Puglia τις πάστες. Ο Ιταλός guest chef "καταλαμβάνει" την κουζίνα του Τζανή και φτιάχνουν την πάστα της Puglia.

Εσείς θα τη δοκιμάσετε?

Παραδοσιακή συνταγή της Σικελίας, η pasta alla Norma οφείλει το όνομά της στη «Νόρμα», το διάσημο μελόδραμα του Σικελού Βιντσέντζο Μπελίνι (Vincenzo Bellini). Νονός της είναι ο Νίνο Μαρτόλιο (Nino Martoglio). Ο θρύλος βρίσκει το Σικελό συγγραφέα να είναι ενθουσιασμένος από τη γεύση των ζυμαρικών (συνήθως πέννες) και της μελιτζανένιας μεσογειακής σάλτσας των. Μετά τη δοκιμή αναφώνησε «Norma!», παρομοιάζοντάς τη γεύση της μακαρονάδας με την αγαπημένη του όπερα.

Σήμερα ο Σικελός visiting chef Fransesco Piparo παρουσιάζει στο Restaurant Akroyiαλι της Ολυμπιάδας μία σισιλιάνικη Norma φτιαγμένη με ζαρζαβάτια από τους ολυμπιαδιώτικους μπαξέδες και νοστιμευμένη με αρωματικά βότανα του Αριστοτελικού Όρους!

Θέλετε και μια νότα θάλασσας?
Τότε εναλλακτικά ζητήστε την περίφημη Frutti di Mare της Χρύσας και συγκρίνετέ την με εκείνη του Παλέρμο!

Άντε, μην περιμένετε, κάντε κράτηση τώρα!

H pasta con le sarde αποτελεί τυπικό πιάτο της σικελικής κουζίνας.
Είναι εποχικό: τρώγεται από το Μάρτιο μέχρι το Σεπτέμβριο, που στην ψαραγορά αγορά υπάρχουν φρεσκοψαρεμένες σαρδέλες και άγριος μάραθος στα απέραντα χωράφια της σικελικής ενδοχώρας.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της εν λόγω μακαρονάδας.
Σύμφωνα με τη σικελική παράδοση, τα ζυμαρικά με σαρδέλες επινοήθηκαν από chef του στρατηγού Eufemio da Messina κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής εκστρατείας των Αράβων στην περιοχή των Συρακουσών. Ο chef έπρεπε να ταΐσει και να χορτάσει τα πολυάριθμα στρατεύματα, αλλά βρισκόταν σε δύσκολες οικονομικές και στρατιωτικές συνθήκες, οπότε έπρεπε να σκαρφιστεί ένα πιάτο φτιαγμένο με αυτά που του πρόσφερε ο τόπος. Έτσι συνδύασε τα άφθονα ψαρικά, δηλαδή τις σαρδέλες με τις γεύσεις της γης: άγριο μάραθο και καρύδια.

Το πιάτο του Eufemio θεωρείται το πρώτο πιάτο «βουνού και θάλασσας» στην ιστορία της μεσογειακής γαστρονομίας, τοποθετώντας διαφορετικά προιόντα (της θάλασσας και του βουνού) στο ίδιο πιάτο.

Σήμερα ο Ιταλός visiting chef Fransesco Piparo και οι τοπικοί chef:
✅ του Restaurant Lemoniadis,
✅ του Fish Restaurant Mare και του
✅ Street Food Konaki

δημιουργούν τη σιτσιλιάνικη pasta con le sarde,
την ώρα που Ιταλοί χορευτές από τη Messina πατινάρουν τον παραλιακό δρόμο της Ουρανούπολης, χορεύοντας και τραγουδώντας τη θάλασσα της Μεσογείου!

Κλείστε τραπέζι τώρα! Τέτοια γιορτή δε συμβαίνει κάθε μέρα!

Ένα τραπέζι από τη Βαλέτα, που "μεταφέρεται" στην Ακτή Κομίτσα. Ο guest chef Emie Briefa και ο οικοδεσπότης executive chef του Avaton Relais & Chateaux, Πάνος Παπαδόπουλος συνεργάζονται από νωρίς και προσφέρουν στο κοινό ένα καταπληκτικό μαλτέζικο μενού με άρωμα Μεσογείου και κυρίως πιάτο το ονομαστό κουνέλι - singature συνταγή της Μάλτας. Ένα μαγικό δείπνο, σε ένα τοπίο μυθικό - με φόντο τον Άθωνα και τον Ακάνθιο Κόλπο.

Μάλτα και Ανατολική Χαλκιδική, λουσμένες στο κόκκινο φως του ήλιου, που δύει στο Ξηροποτάμι.
Η παραλία "του παραδείσου".
Η άμμος λευκή.
Η κορυφή του Άθωνα στον τρελό χορό, που έστησε η φύση γύρω από το Camino Club.

Υποδεχόμαστε τους Μαλτέζους guest chef Emie Briefa και Aldo Vela.
Οι ντόπιοι μαγειρεύουν μαζί τους, αποθεώνοντας γαστρονομικά τη Μεσόγειο.

Η μουσική μεθυστική.
Τα πιάτα βασιμένα στα δικά μας προιόντα - της θάλασσας.
Τα "πράσινα μεσογειακά νησιά στην ίδια γεωγραφική παράλληλο" αναδεικνύουν τουριστικά τους δύο προορισμούς.
Ο ήλιος πέφτει πίσω από τις πλαγιές με τα λιόδεντρα των Πυργαδικίων.
Τα χρώματα στη γη αλλάζουν. Κοκκινίζουν.

Η θάλασσα φωτίζεται από το φεγγάρι.
Μας μιλά μέσα από τα κύματα.
Δικτυωνόμαστε γαστρονομικά με τη Μάλτα.

Είναι η χαρά και η προσφορά του KOUZINA!

Ένας μαγικός πάγκος εργασίας στήνεται στον πεζόδρομο της Ολυμπιάδας - παραλιακά, με φόντο την αριστοτελική θάλασσα και τα Αρχαία Στάγειρα.
Ψαρικά κάθε είδους ψήνονται επί τόπου με τον καπνό να τσικνίζει και να λαμνίζει τον αέρα.
Η μυρωδιά συναρπαστική.
Μεσογειακή.
Ντομάτες ώριμες και λαχανικά του κήπου ψήνονται κι αυτά στις υπαίθριες ψησταριές.

Μαλτέζοι chef μυούνται στη λογική των ντόπιων.
Περαντζάδα.
Μυρωδιές.
Μουσική θαλασσινή.
Της Μεσογείου.

Η Μάλτα μαθαίνει την Ελλάδα.
Όλα στη λαδόκολλα.
Μα είναι δυνατόν?
Λένε οι Μαλτέζοι.
Ελάτε να τους αποδείξουμε ότι ναι - στην αυθεντική Ελλάδα είναι - εμείς έτσι γιορτάζουμε το καλοκαίρι, τιμώντας τη μεσογειακή μας ταυτότητα.

Σας περιμένουμε!

Πάγκος workshop στο Kokkinos σήμερα.
Πιάτα μεσογειακά: θαλασσινά και ζαρζαβάτια.
Της Ανατολικής Χαλκιδικής.

Οι Μαλτέζοι guest chef Emie Briefa και Aldo Vela παρουσιάσουν street food μαλτέζικης κουζίνας.
Πιτάκια γεμισμένα με όλα της φύσης τα καλά - τα τυριά και οι γραβιέρες του Σταθώρη σε πρώτο πλάνο!
Σουβλάκια θαλασσινών, μπρουσκέτες ψαρικών, λαχανικά με διάφορες σάλτσες, λιαστές ντομάτες, μακαρονάδες με νόστιμες μεσογειακές μαρινάτες, κλπ. - προετοιμάζονται από τη μαγική ομάδα των chef στην αυλή του Kokkinos - εκεί που η πολύβουη Ουρανούπολη συναντά το γαστρονομικό πολιτισμό της Μάλτας.

Σας περιμένουμε οπωσδήποτε!

Κοζάκοι από τις ασιατικές πατρίδες του Πόντου καταφθάνουν στην κεντρική πλατεία της Αρναίας για να παρουσιάσουν την KOUZINA και τους χορούς τους: ανάβουν φωτιές, ζυμώνουν μαντί με γέμιση από αρνιώτικο λουκάνικο, ετοιμάζουν τις βαθιές κατσαρόλες και αχνίζουν τις ζυμαρένιες δημιουργίες τους. Τις προσφέρουν στο κοινό. Νόστιμες. Μας μιλούν για τη μακρινή πατρίδα τους. Είχε και Έλληνες εκεί. Από τον Πόντο. Ακόμη έχει. Μετά αρχίζουν να τραγουδούν. Να παίζουν τα παραδοσιακά τους όργανα. Με αγάπη. Με στοιβαρτότητα. Με σέβαση. Με ωραίες…

Κοζάκοι από τις ασιατικές πατρίδες του Πόντου καταφθάνουν στον παραλιακό δρόμο του Στρατωνίου για να παρουσιάσουν την KOUZINA και τις μουσικές τους: ανάβουν φωτιές, ζυμώνουν πιροσκί με γέμιση από ντόπια πατάτα, ετοιμάζουν τα τηγάνια και ξεροτηγανίζουν τα ζυμάρια τους. Μαζί τους οι δικοί μας Πόντιοι και η αεικίνητη Τασούλα!

Προσφέρουν τα πιροσκί στο κοινό.
Νόστιμα.
Μας μιλούν για τη μακρινή πατρίδα τους.
Είχε και Έλληνες εκεί.
Από τον Πόντο.
Ακόμη έχει.

Μετά αρχίζουν τις μουσικές.
Με δύναμη.
Με όργανα.
Με μεράκι.
Με στοιβαρότητα.
Με ωραίες φορεσιές.
Τα τραγούδια τους κοζάκικα.
Η λύρα γνώριμη.

Οι χορευτές του Στρατωνίου τους υποδέχονται.
Τους συνοδεύουν στους χορούς.
Ζύζευξη.
Υπερθέαμα.
Μας καθηλώνει.

Σας προσκαλούμε να το απολαύσετε μαζί μας!

Χορευτική αποτύπωση της ζωής των Κοζάκων. Από τον ποταμό Δον και τη Μαύρη Θάλασσα έως τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Ένα πρόγραμμα με χορούς, τραγούδια και μουσικές συνθέσεις, που μαγεύει και καθηλώνει με την επιδεξιότητα και την ομορφιά του, έχοντας στο ρεπερτόριό του κυρίως διάσημους ρωσικούς παραδοσιακούς χορούς, όπως οι «Lipetskaya Matanya», «Dancing Rivalry» και φυσικά η διάσημη «Kalinka».

Μαθαίνουμε τη Φλώρινα:
τις χάλκινες μουσικές της, τα προϊόντα της, τη γαστρονομία της, τους οίνους της, τους χορούς και τον πολιτισμό της.

Πατινάρουμε σε όλα τα σοκάκια της Μεγάλης Παναγίας,
τραγουδούμε με τους ντόπιους,
ενώ στην πλατεία ΧΟΡΟΣΤΑΣΙ & ΚΕΛΕΣΗ στήνουμε τρελό χορό, υπό τους χάλκινους ήχους των Βαλκάνηδων,
της πιο διάσημης μουσικής μπάντας της Δυτικής Ελλάδας!

Οι Φλωρινιώτες ψήνουν κεμπάμπια - είναι το τοπικό τους γαστρονομικό brand.
Τα χορευτικά τους σχήματα μπλέκονται με εκείνα της Μεγάλης Παναγίας!
Ένα ζωντανό, πολύχρωμο, ανθρώπινο κουβάρι χαράς!

Ζούμε την Ελλάδα της γιορτής και τη Μακεδονία των ήχων και του γλεντιού.

Φλώρινα, ο τιμώμενος προορισμός του KOUZINA 2024!

Μαθαίνουμε τη Φλώρινα:
τις χάλκινες μουσικές της, τα προϊόντα της, τη γαστρονομία της, τους οίνους της, τους χορούς και τον πολιτισμό της.

Πατινάρουμε σε όλα τα σοκάκια της Αρναίας,
τραγουδούμε με τους ντόπιους,
ενώ την πλατεία του οικισμού στήνουμε τρελό χορό, υπό τους χάλκινους ήχους των Βαλκάνηδων,
της πιο διάσημης μουσικής μπάντας της Δυτικής Ελλάδας!

Οι Φλωρινιώτες ψήνουν κεμπάμπια - είναι το τοπικό τους γαστρονομικό brand.
Τα χορευτικά τους σχήματα μπλέκονται με εκείνα της Αρναίας!
Ένα ζωντανό, πολύχρωμο, ανθρώπινο κουβάρι χαράς!

Ζούμε την Ελλάδα της γιορτής και τη Μακεδονία των ήχων και του γλεντιού.

Φλώρινα, ο τιμώμενος προορισμός του KOUZINA 2024!

"Ήταν υφαντές, μάλλινες ή βαμβακερές" λέει η Φωτεινή Μιχαλέου, η οποία έδωσε και την ιδέα.

Στο Παλαιοχώρι η σνιέρα (δηλ. ο ανταγωνισμός, η ξεσυνέρα (από συνερίζομαι) έδινε κι έπαιρνε.
Ποια θα είχε τα καλύτερα, σπανιότερα ή δυσκολότερα σχέδια.
Ποια θα τολμούσε τους πιο περίεργους συνδυασμούς χρωμάτων.
Ποια θα έδειχνε τα πιο πολλά.
Ποια θα είχε την πιο μεγάλη ποικιλία: στα υφαντά, στα χαλιά, στις κουβέρτες και τα κουβερλί, στα κεντήματα, στα πλεκτά, στα κοφτά, στα λευκά είδη - σε όλα.
Ποια θα στόλιζε καλύτερα.
Ποια θα άπλωνε πιο επιδεικτικά.
Ποια θα κολάριζε με περισσότερη ακρίβεια.

Όλα αυτά "ποια", τα οποία κάποια στιγμή γινόταν αμέτρητα και νόμιζες πώς ξεπερνούσαν την ανθρώπινη υπερ-αντοχή, "απλώνονται" σήμερα στο Παλαιοχώρι, εγκαινιάζοντας την εβδομάδα της "προίκας" πριν από το γάμο και τη χαρά.

Η προίκα του Παλαιοχωρίου απλώνεται σε σχοινιά - κυριαρχεί στο χωριό.
Είναι μεγάλη και αποδεικνύει ότι τα στεγνά, λεπτά ή χοντροκομμένα και ταλαιπωρημένα γυναικεία χέρια έφτιαχναν μεγάλα θαύματα - τότε αλλά και τώρα.

Μαζί με την προίκα απλώνεται το μεράκι και η τοπική νοικοκυροσύνη.
Η λεπτομέρεια.
Η αγάπη.
Απλώνεται η νέα ζωή.
Η ελπίδα.
Οι ευχές.
Ο γάμος.

Τα τραταρίσματα της προίκας - μέρος του KOUZINA - είναι κι αυτά εντυπωσιακά ως προς τον αριθμό τους, τον τρόπο προσφοράς τους, τη νοστιμιά και τον κόπο που περικλείουν μέσα στο πλουμιστό, προσεκτικά διπλωμένο περιτύλιγμα.

Η προίκα του Παλαιοχωρίου ανοίγει το χορό της κάθε τοπικής προίκας.
Ας την καλωσορίζουμε!

Ακόμη κι αν φαίνεται ότι το καλοκαίρι οδεύει προς το τέλος, η Ιερισσός είναι ακόμη καλοκαιρινή.
Γιορτερή.
Το πανηγύρι της δικής της Παναγιάς στα καλύτερά του.
Κόσμος πάει κι έρχεται.
Επισκέπτες απολαμβάνουν τα μαγικά νερά της.

Ο Άθωνας και το Αριστοτελικό Όρος "κλείνουν" με τους βραχίονές τους τον Ακάνθιο Κόπλο.
Εκεί, στην κεντρική του προβλήτα στήνουμε το χορό.
Η μπάντα των χάλκινων της Φλώρινας βολτάρει στον παραλιακό δρόμο.
Συγκεντρωνόμαστε μπροστά στην ιερή θάλασσα.
Κάνουμε τον απολογισμό μας.
Βραβεύουμε τους συντελεστές και τους εθελοντές μας.
Τιμούμε τη Φλώρινα για τις στιγμές πολιτισμού και γαστρονομίας που μας χάρισε.

Δίνουμε ραντεβού για του χρόνου.
Στις 15 Μαίου.
Σταθερά.

Μικρασιάτισσες νοικοκυρές οι Αμμουλιανιώτισσες.
Μερακλούσκες.
Καθαρές.
Με αγάπη για την τάξη.
Για το καλό φαγητό.
Για το καλοφτιαγμένο γλυκό.
Με φιλοτιμία.
Με πολύ σεβασμό στην κληρονομιά.

Στην Αμμουλιανή καθετί ωραίο και μερακλίδικο "δίχνεται" = επιδεικνύεται!
Τα κεντίδια και οι προίκες είναι σπουδαίο προϊόν νοικοκυροσύνης να το δείξεις.
Φανερώνει την προκοπάδα της κάθε νύφης, αλλά και εκείνη της μάνας της.

"Από τα ατσαλάκωτα ασπροκέντια και τα κολλαρισμένα - ακούνητα από την κόλλα - κοφτά παινεύεται η νύφη", έλεγαν οι μικρασιάτισσες.

Τα άπλωναν τα προικιά. Κατασκευές ολόκληρες για να φανεί ακόμη και η κεντημένη μύτη της πετσέτας, αλλά και η δαντελωτή γωνία του καρέ. Το σεμέν ολόκληρο δέσποζε πάντα μπροστά και το τραπεζομάντηλο απλωνόταν σε πτυχές για να φανεί μέγεθος της επανάληψης.

Μια δουλειά κοπιαστική, αλλά εντυπωσιακή ως προς το θέαμα που εξασφάλιζε.

Τα κεράσματα της προίκας ήταν επίσημα και αυτά.
Ροδίνια, αμυγδαλωτά, σιροπιαστά, μελένια, παστάκια, κέικ, τσουρέκια, τυλιχτά, γλυκά του κουταλιού, λικέρ φτιαχτικά, πίτες: έφευγες από την προίκα έχοντας πάρει βάρος, αυτό ήταν σίγουρο!

Στην προίκα που στήνεται σήμερα στην Αμμουλιανή όλα αυτά θα περάσουν μπροστά από τα μάτια μας.
Κεντήδι το κεντήδι θα δείτε πώς ένα έθιμο που μέχρι πριν 2 δεκαετίες κυριαρχούσε, αναβιώνει για χάρη του τόπου και γίνεται μέρος της μεγάλης γιορτής ΤΩΝ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΩΝ.

Η Αμμουλιανή ανοίγει το χορό της κάθε τοπικής προίκας, που για μία εβδομάδα θα δείχνεται στα χωριά του Δήμου μας, για να μας θυμίσει ότι μια αυλή με γλάστρες, μια κουζίνα και ένα καθιστικό μπορεί να γίνουν ο κόσμος όλος = της δημιουργίας και της χαράς.

Στη δε Αμμουλιανή - εκεί που χτυπά η καρδιά του Αιγαίου και της Προικόνησσος - ακόμη περισσότερο!

Χρωματιστή.
Βαριά.
Βασισμένη στα υφάδια και στα ζεστά στρωσίδια.

Η προίκα της Μεγάλης Παναγίας απλώνεται στην πλατεία, στα στενά και στα σοκάκια του κέντρου.
Περίτεχνα σχέδια στο βελονάκι.
Κεντίδια όπου το μετρήδι ξεπερνά την απλή αριθμητική: μυαλά εκπαιδευμένα στο σχέδιο και στο ταίριασμα.
Κλεισίματα φοβερά.
Συνδυασμοί χρωμάτων.
Πανδαισία.

Και τα κοφτά.
Κομμένα και κεντημένα με ακρίβεια.
Κολαρισμένα.

Μαξιλάρια και πετσέτες με γράμματα αρχικά. Της νύφης και του γαμπρού.
Το μέλλον της νέας αρχής.
Να γεράσουν στο ίδιο μαξιλάρι.
Η ελπίδα.
Η προσδοκία για τη χαρά της νέας ζωής.
Για την ευτυχία.

Και τα υφαντά.
Κιλίμια, Χαλιά, Μπάντες, Στρωσίδια.
Για να ζεσταίνουν και να χρωματίζουν τις σάλες.
Για να στολίζουν τις ημέρες που έρχονται.

Προίκες, κόποι ζωής ολόκληρης και απόδειξη αξιοσύνης γίνονται πρεσβευτές της πολιτισμικής μας ταυτότητας.
Κρεμιώνται στους δρόμους και στις πλατείες, κουβαλώντας εποχές και ιστορίες, από αυτές που ορίζουν την Ελλάδα και τις ρίζες της.

Να τις τιμήσουμε και να τις νταρίσουμε!

Πλουμιστή.
Έντονα χρωματισμένη.
Με υφαντά περίτεχνα.
Λουλούδια και γεωμετρίες στα σχέδια τους.

Τα υφασμένα στον αργαλειό σε πρώτο πλάνο.
Κιλίμια.
Χαλιά.
Καλλιγραφένια Στρωσίδια.

Και μετά οι κουβέρτες.
Οι φλοκάτες.
Τα βαριά.

Και ύστερα τα κεντητά.
Σταυροβελονιά στα ολογέμιστα σεμέδια και στα καρέ.

Και τα πλεκτά.
Τραπεζομάντηλα μεγάλα.
Ροτόντες.
Συγκλονιστικά μοτίβα ενωμένα το ένα με το άλλο ή πλεγμένα ολόκληρα.
Όλο το σχέδιο μετρητό.
Βελονάκι και μετρήδι παντού.
Δύσκολη δουλειά. Σκληρή.

Από την άλλη μεριά τα κοφτά.
Κέντημα πάνω στο προσεκτικό κόψιμο του σχεδίου.
Είναι εκεί που το βελονάκι μπαίνει ξανά στον καλλιτεχνικό αγώνα.
Συμπληρώνει το μεγαλούργημα.
Κοφτό και μετρητό.
Περίτεχνο.
Σπουδαία δουλειά. Για λίγες, προκομένες και μερακλούσκες.

Σιδερωμένα όλα - στη πένα.
Κόπος.
Από γυναίκες - ηρωίδες της νοικοκυροσύνης.
Με ένα φαρδύ χαμόγελο, που σημαίνει ότι έχουν περάσει δύσκολα.
Αλλά στέκονται χαρούμενα και περήφανα.

Μόχθος βαρύς, που αποτυπώνει τη νοοτροπία ενός τόπου περιτριγυρισμένου από λόφους με μεθυστικά άρωματα άγριων λουλουδιών.

Τα τραταρίσματα της προίκας γιορτινά και αυτά.
Όλα με τοπικά καλούδια και συνταγές του Στανού.
Μια κουζίνα που στολίζεται και παραμένει "στας επάλξεις" να αξιοποιεί το παραμικρό, σκιαγραφώντας τη φυσιογνωμία του οικισμού.

Η προίκα του Στανού - με ορχήστρες, γλέντια και κορδέλες!
Κοπιάστε!

Πολύχρωμη.
Υφάδια και πολύπλοκα κεντήδια.
Και ασπροκέντια.

Τρόκνιες και κιλίμια.
Τάβλες.
Σχέδια καλλιγραφικά.
Ομορφιά.

Υφασμένα μεταξωτά.
Σεντόνια και κουβερλί.

Τσιγγελάκι παντού.
Δαντελένια στρωσίδια και τελειώματα μαγικά.
Μαξιλάρια και πετσέτες με δαντέλες και μονογράμματα.

Κολλαρισμένα κοφτά.
Δουλεμένη λεπτομέρεια.

Η προίκα του Νεοχωρίου απλώνεται στην πλατεία με τις πέργκολες και τα πετρόκτιστα πεζούλια.
Λουλούδια και τραταρίσματα του γάμου.
Πλούσια τα "ελέη" στο Νεοχώρι - ένα κουκλοχωριό, χωμένο μέσα στο Αριστοτελικό Δάσος.

Κοπέλες όμορφες γυροφέρνουν και υποδέχονται τους προσκεκλημένους.
Λικέρ καρύδι το καλωσόρισμα.
Και γλυκό του κουταλιού.

Και ορχήστρες.
Και μουσικές.
Και χοροί.

Η χαρά του κόσμου όλου, μαζεμένη στην "προίκα του Νεοχωρίου" στην πλατεία του οικισμού, με τα λουλούδια, τα τραταρίσματα, τα τραγουδίσματα και τους χορούς.
Να ζήσετε!

Γάμος με ρίζες από αιώνες πριν.
Με περιφορά προίκας.
Με τραγουδίσματα καλοκαιρινά.
Με φορεσιές γιορτινές.
Με χορούς.

Ένας γάμος παραδοσιακός, που έλκει την καταβολή του από τα φυσικά αριστοτελικά στοιχεία.
Ένας γάμος από την Πλατεία Μουσείων "Στο Χοροστάσι" με χορούς γιορτινούς για "Το Χοροστάσι".
Ένας γάμος στον Άγιο Στέφανο με το πάτωμα - αρχαιολογικό χώρο των τριών παλαιοχριστιανικών εκκλησιών.

Ένας αρνιώτικος γάμος από τον Αριστοτέλη στον Άθωνα, που δείχνει το ένστικτο των ντόπιων να ακολουθήσουν τις καταβολές και να δημιουργήσουν το δικό τους πολιτιστικό φως..

Στην Αρναία.

Στρογγυλή τράπεζα σε ένα μπαλκόνι στο Αιγαίο - στο Mount Athos Resort της Ιερισσού - μεταξύ Βαλκάνιων πολιτικών και αυτοδιοικητικών. Ανάμεσα στο Αριστοτελικό Όρος και τον Άθωνα - στη θάλασσα του Αιγαίου - οι Βαλκάνιοι συζητούν για τη δικαιοσύνη, την αντίληψη του μέτρου και της μεσότητας ως αντανάκλαση του αριστοτελικού έργου στις βαλκανικές κοινωνίες.

ΤΑ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΑ, σε ένα KOUZINA symposium - αναπαράσταση εκείνων που λάμβαναν χώρα στους ελληνιστικούς χρόνους.

Μαγεία!

Συμπόσιο διεθνές με άρωμα πολιτικό.

Ο Αριστοτέλης, ο πάνσοφος του αρχαίου κόσμου - πρόγονος, συντοπίτης μας - αλλάζει καθοριστικά την ιδέα, τα γράμματα και τη μεθοδολία των επιστημών. Κυριαρχεί στη σκέψη του δυτικού κόσμου, αφού το σύστημα που εξηγεί ΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ στον κόσμο λειτουργεί ακόμη και στο χριστιανικό μεσαίωνα.

Στην αγορά των Σταγείρων, μία μοναδική συνάντηση βαλκάνιων πολιτικών, αυτοδιοικητικών και τουριστικών εταίρων για την Ιδανική Πολιτεία.

Symposium ανάμεσα σε Σλοβένους και ντόπιους μελισσοκόμους - στο πράσινο Άλσος της Αγίας Παρασκευής στην Αρναία.

➡️ Ανταλλαγή τεχνογνωσίας, ➡️ εισηγήσεις, ➡️ παρουσιάσεις, ➡️ μελομαγειρέματα ➡️ χοροί....
με την επικεφαλής chef του ΚOUZINA, Ντίνα Νικολάου.

Μια συνάντηση που αναδεικνύει τον τρόπο μελοπαραγωγής και μελισσοκαλλιέργειας από τους αριστοτελικούς χρόνους μέχρι σήμερα: συμμετέχουν μαθητές, μελοπαραγωγοί, χορευτές, πανεπιστημιακοί, τοπικές ενώσεις μελισσοκόμων και η Ένωση Μελισσοκόμων Σλοβενία! Ένα πανηγύρι επικοινωνίας με επίκεντρο την ιστορική αναφορά και τη διαβαλκανική επικοινωνία.

Το Symposium θα διαρκέσει 8 ώρες (15:00 – 22:00).
✔️ Θα προσκαλέσει μαθητές για να «ανακαλύψουν τους θησαυρούς της μέλισσας»,
✔️ Θα οργανώσει συνεδρίες, κατά τη διάρκεια των οποίων 7 ντόπιοι μελοπαραγωγοί θα παρουσιάσουν τα προϊόντα τους και ✔️ θα συζητήσουν θέματα του κλάδου,
✔️ Θα εναλλάσσει τις συνεδρίες με μουσικές της μακεδονίτικης παράδοσης,
✔️ Θα παρουσιάσει συνταγές με μέλι,
✔️ Θα δημιουργήσει το signature cocktail της Αρναίας – με μέλι και μουντοβίνα,
✔️ Θα αναβιώσει αρχαιοελληνικά έθιμα,
✔️ Θα βραβεύσει εκείνους που πραγματικά υπηρέτησαν με τη γνώση τους τη μελισσοκομία,
✔️ Θα στήσει χορό μακεδονίτικο και
✔️ θα τελειώσει με ένα εξαιρετικό δείπνο μελιού!

Η παράδοση στην υπηρεσία του τουρισμού, των διεθνών σχέσεων και της εξωστρέφειας!

Workshop για τη χρήση της οινολάσπης, το οποίο θα παραδοθεί από την επικεφαλής chef του KOUZINA, Ντίνα Νικολάου και τον executive chef του Mount Athos Resort, Τάσο Παρασκευαίδη στον αύλιο χώρο του Resort, στο φυσικό μπαλκόνι στο Αιγαίο!

Η οινολάσπη, δηλ. το ίζημα που μένει στη δεξαμενή ή στο βαρέλι μετά το τέλος της ζύμωσης του οίνου, αποκτά ολοένα και περισσότερους γαστρονομικούς «οπαδούς» ανάμεσα στις επιχειρήσεις ξενοδοχίας και εστίασης της Ανατολικής Χαλκιδικής. Διατίθεται από το Domaine Agrovision και ήδη χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού με οινολάσπη ή άλλων εδεσμάτων ζύμης.

Με το σήμα ποιότητας «ΤΟΠΙΚΟ ΠΡΟΙΟΝ» της Αριστοτελικής Σύμπραξης πλέον, η οινολάσπη αποτελεί το τιμώμενο προιόν του KOUZINA 2025, την ίδια χρονιά, που συνταγές για παρασκευές με οινολάσπη διοχετεύονται σε επιχειρήσεις – μέλη της Αριστοτελικής Σύμπραξης.

Πώς θα μπορούσε να δικτυωθεί ο γαστρονομικός πολιτισμός της Τοσκάνης με τη δική μας θαλασσινή κουζίνα στον τόπο της θαλάσσιας αφθονίας - στους αθωνικούς κόλπους?
Εύκολα.

Στην αθωνική Κοινωνία, όπου όλα τα καλά της θάλασσας είναι θεικά συγκεντρωμένα, η δική μας θαλασσινή παραγωγή συναντά τις ιταλικές πάστες και δημιουργεί μια νέα, αυθεντική ταυτότητα μέσα στην παγκόσμια κοσμοπολίτικη παραζάλη.
Στον τόπο των αληθινών ιστοριών, των γαστρονομικών μύθων - ανάμεσα στο νόστιμο, στο μυστικιστικό, στο εγκόσμιο και στο απόσκοσμο.

Ο Ιταλός chef Lorentzo Muratore και ο Girolamo Ganci συναντούν σήμερα τον executive chef του Kitchen Cocktail Bar 21, Δημήτρη Φόρα και φτιάχνουν μια αυθεντική τοσκανέζικη μακαρονάδα με προιόντα της γης και της θάλασσας.

Μας την προσφέρουν στο Restaurant 21 και τη συνοδεύουν με τοπική μπύρα Σταθώρη Seven Seals!

Υπάρχουν τόποι που εκπέμπουν μια ανόθευτη γοητεία, που κουβαλούν αιώνιες ιστορίες, που αφηγούνται μύθους ξεχωριστούς, που μετατρέπουν τις περιγραφές σε εμπειρία και βίωμα. Όλα ανεξίτηλα αποτυπωμένα σε albums των ταξιδιωτικών και γαστρονομικών αναμνήσεων. Ένας τέτοιος τόπος είναι η ιταλική Απουλία (Puglia), η οποία χάνεται νωχελικά στην Αδριατική και στο Ιόνιο - στην ίδια γεωγραφική παράλληλο με την Ιερισσό.

Εκεί - στο υπερ-θαλασσινό Allure Seaside - απέναντι από την αθωνική κορυφή, η Puglia και η Ιερισσός συναντούν η μία τη γαστρονομία της άλλης. Η Ιερισσός "βάζει" στο τραπέζι τα φρέσκα ψαρικά και η Puglia τις πάστες. Ο Σικελός visiting chef Lorentzo Muratore και ο Giloramo Ganci "καταλαμβάνουν" την κουζίνα του Allure και φτιάχνουν καταπληκτική μακαρονάδα της Απουλίας (live show) με θαλασσινή μυρωδιά!

Κάντε το εικόνα = να το απολαμβάνετε με τοπική μαύρα Seven Seal του Σταθώρη...

Θα το χάσετε? ΔΕ ΝΟΜΙΖΟΥΜΕ!

Παραδοσιακή συνταγή της Σικελίας, η pasta alla Norma οφείλει το όνομά της στη «Νόρμα», το διάσημο μελόδραμα του Σικελού Βιντσέντζο Μπελίνι (Vincenzo Bellini). Νονός της είναι ο Νίνο Μαρτόλιο (Nino Martoglio). Ο θρύλος βρίσκει το Σικελό συγγραφέα να είναι ενθουσιασμένος από τη γεύση των ζυμαρικών (συνήθως πέννες) και της μελιτζανένιας μεσογειακής σάλτσας των. Τότε αναφώνησε «Norma!», παρομοιάζοντάς τη γεύση των με την αγαπημένη του όπερα.

Σήμερα ο Σικελός visiting chef Lorentzo Muratore και ο Giloramo Cangi παρουσιάζουν στο Avaton Luxury Villas Resort ένα live cooking show | μία σισιλιάνικη Norma φτιαγμένη με ζαρζαβάτια από τους ροδιάτικους μπαξέδες και νοστιμευμένη με αρωματικά βότανα του Άθωνα!

Κλείστε θέση και απολαύστε την με ένα ποτήρι αθωνικό ροζέ κρασί Xilandar Wines!

H pasta con le sarde αποτελεί τυπικό πιάτο της σικελικής κουζίνας. Είναι εποχικό: τρώγεται από το Μάρτιο μέχρι το Σεπτέμβριο, που στην ψαραγορά υπάρχουν φρεσκοψαρεμένες σαρδέλες και άγριος μάραθος στα απέραντα χωράφια της σικελικής ενδοχώρας.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της εν λόγω μακαρονάδας.
Σύμφωνα με τη σικελική παράδοση, τα ζυμαρικά με σαρδέλες επινοήθηκαν από έναν Άραβα σεφ του στρατηγού Eufemio da Messina κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής εκστρατείας των Αράβων στην περιοχή των Συρακουσών. Ο μάγειρας έπρεπε να ταΐσει τα πολυάριθμα στρατεύματα, αλλά βρισκόταν σε δύσκολες συνθήκες, οπότε έπρεπε να φτιάξει ένα πιάτο με αυτά που του πρόσφερε ο τόπος. Έτσι συνδύασε τα ψάρια, δηλαδή τις σαρδέλες, και τις γεύσεις της γης: άγριο μάραθο και καρύδια. Το πιάτο του Eufemio θεωρείται σήμερα το πρώτο πιάτο «βουνού και θάλασσας» στην ιστορία της μεσογειακής γαστρονομίας, τοποθετώντας διαφορετικά προιόντα (της θάλασσας και του βουνού) στο ίδιο πιάτο.

Σήμερα οι Ιταλοί guest chef Lorentzo Muratore & Girolamo Ganci σε συνεργασία με τον executive chef του Mount Athos Resort, Τάσο Παρασκευαίδη, δημιουργούν στο Καρνάγιο του Δημήτρη και Βασίλη Ιωάννου τη σισιλιάνικη pasta con le sarde αλλά και μια σισιλιάνικη πίτσα όλο νόημα και γευστικό σκέρτσο!

Μη λείψετε για κανένα λόγο!

Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους. Με επιμονή και στόχευση. Για το καλό. Για το μεράκι. Για την επιβίωση. Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν. Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά. Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.

Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους.
Στην προβλήτα του Allure Seaside o Θεολόγης Καμπούρης στήνει τραπέζι ταβέρνας.
Κάντε το εικόνα!

Λες και είσαι πάνω σε καράβι μέσα στην Ακάνθια Θάλασσα, με θέα το αριστοτελικό Όρος και τον Άθωνα.

Ο Έλληνας visiting chef Γιάννης Κατσαντώνης από το ΑΡΓΟΦΑΓΕΙΟΝ και ο Θεολόγης ετοιμάζουν ολόφρεσκα θαλασσινά μεζεδάκια και επιμένουν να προσκαλούν.

Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί?
Το ιερισσιώτικο προζυμένιο ψωμί του Στρούνη! Μεγαλειώδες!

Τί, δε θα έρθετε?

Μια κορυφαία συνεργασία του KOUZINA και του ESTRELLA https://estrella.gr/el/

Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους.
Με επιμονή και στόχευση.
Για το καλό.
Για το μεράκι.
Για την επιβίωση.
Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν.
Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά.
Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.

Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι η μεγαιώδης ταβέρνα του Mount Athos Resort ΧΡΥΣΟ ΚΟΧΥΛΙ στην Ιερισσό. Ο chef ambassador της Ανατολικής Χαλκιδικής και executive chef του Resort Τάσος Παρασκευαίδης προσφέρει πιάτα από το δικό του μεσογειακό μενού - ακριβώς στο μπαλκόνι του!

Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί? Το ιερισσιώτικο ζυμωτό ψωμί!
Τί δε θα έρθετε?

Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους.
Με επιμονή και στόχευση.
Για το καλό.
Για το μεράκι.
Για την επιβίωση.
Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν.
Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά.
Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.

Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι η ρομαντική "Καραβόπετρα" στην Ολυμπιάδα. Ο Έλληνας visiting chef Γιάννης Κατσαντώνης από το ΑΡΓΟΦΑΓΕΙΟ της Θεσσαλονίκης και ο Χρήστος ετοιμάζουν ένα μενού από ολόφρεσκα θαλασσινά μεζεδάκια και μύδια Ολυμπιάδας, σφουγγάτα, μανιτάρια του Αριστοτελικού Όρους και ελιές του Άθωνα, επιμένοντας να προκαλούν.

Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί?
Το χωριάτικο ψωμί της Ολυμπιάδας!
Τί δε θα έρθετε?

Ήταν το 1793 όταν ο Γάλλος Πρόξενος της Θεσσαλονίκης Esprit-Marie Cousinéry επισκέφθηκε τα Μαδεμοχώρια.
Σύμφωνα με όσα αναγράφονται στο βιβλίο με τίτλο «Ένα ταξίδι στη Χαλκιδική στα 1793» του Στέφανου Κότσιανου, ο Γάλλος επισκέπτης είχε πραγματικά εντυπωσιαστεί από τον "αρνιώτικο γάμο", τόσο που αναφέρεται σε αυτόν με ιδιαίτερα παραστατικό και κολακευτικό τρόπο.

Αυτήν ακριβώς την αναβίωση θα παρακολουθήσουμε βήμα προς βήμα στην Αρναία την Κυριακή 15 Ιουνίου - μετά την εκκλησία. Η νύφη ετοιμάζεται και στολίζεται με τραγουδίσματα των ντόπιων - με "του κλικ(ι)" και τα παραδοσιακά τραταρίσματα να περνούν από επισκέπτη σε επισκέπτη.
Πιο πέρα, στο σπίτι του γαμπρού το γλέντι είναι μεγαλύτερο: ο γαμπρός ξουρίζεται και τραγουδιέται με τραγούδια ντόπια του γάμου και της χαράς.
Λαμπερές φορεσιές της αρνιώτικης μακεδονικής παράδοσης παντού.
"Του ψίκ(ι)" κατηφορίζει με όργανα, μουσικές και χορούς.

Στης νύφης η προίκα φορτώνεται στα άλογα και στις μούλες. Πλούσια τα στρωσίδια και τα καλλιγραφικά υφαντά. Φλοκάτες, κιλίμια, μπάντες, σεντόνια, κοφτά, κεντητά, μεταξένια, βαμβακερά - όλα φορτώνονται και φεύγουν για το νέο σπιτικό.

Τα "ψίκια" συναντιούνται. Το μυστήριο τελείται. Το γλέντι του γάμου ξεκινά!
Είστε όλοι καλεσμένοι στη χαρά μας!

Να μας ζήσουν!