Archives

Κοζάκοι από τις ασιατικές πατρίδες του Πόντου καταφθάνουν στην κεντρική πλατεία της Αρναίας για να παρουσιάσουν την KOUZINA και τους χορούς τους: ανάβουν φωτιές, ζυμώνουν μαντί με γέμιση από αρνιώτικο λουκάνικο, ετοιμάζουν τις βαθιές κατσαρόλες και αχνίζουν τις ζυμαρένιες δημιουργίες τους. Τις προσφέρουν στο κοινό. Νόστιμες. Μας μιλούν για τη μακρινή πατρίδα τους. Είχε και Έλληνες εκεί. Από τον Πόντο. Ακόμη έχει. Μετά αρχίζουν να τραγουδούν. Να παίζουν τα παραδοσιακά τους όργανα. Με αγάπη. Με στοιβαρτότητα. Με σέβαση. Με ωραίες…

Κοζάκοι από τις ασιατικές πατρίδες του Πόντου καταφθάνουν στον παραλιακό δρόμο του Στρατωνίου για να παρουσιάσουν την KOUZINA και τις μουσικές τους: ανάβουν φωτιές, ζυμώνουν πιροσκί με γέμιση από ντόπια πατάτα, ετοιμάζουν τα τηγάνια και ξεροτηγανίζουν τα ζυμάρια τους. Μαζί τους οι δικοί μας Πόντιοι και η αεικίνητη Τασούλα!

Προσφέρουν τα πιροσκί στο κοινό.
Νόστιμα.
Μας μιλούν για τη μακρινή πατρίδα τους.
Είχε και Έλληνες εκεί.
Από τον Πόντο.
Ακόμη έχει.

Μετά αρχίζουν τις μουσικές.
Με δύναμη.
Με όργανα.
Με μεράκι.
Με στοιβαρότητα.
Με ωραίες φορεσιές.
Τα τραγούδια τους κοζάκικα.
Η λύρα γνώριμη.

Οι χορευτές του Στρατωνίου τους υποδέχονται.
Τους συνοδεύουν στους χορούς.
Ζύζευξη.
Υπερθέαμα.
Μας καθηλώνει.

Σας προσκαλούμε να το απολαύσετε μαζί μας!

Χορευτική αποτύπωση της ζωής των Κοζάκων. Από τον ποταμό Δον και τη Μαύρη Θάλασσα έως τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Ένα πρόγραμμα με χορούς, τραγούδια και μουσικές συνθέσεις, που μαγεύει και καθηλώνει με την επιδεξιότητα και την ομορφιά του, έχοντας στο ρεπερτόριό του κυρίως διάσημους ρωσικούς παραδοσιακούς χορούς, όπως οι «Lipetskaya Matanya», «Dancing Rivalry» και φυσικά η διάσημη «Kalinka».

Μαθαίνουμε τη Φλώρινα:
τις χάλκινες μουσικές της, τα προϊόντα της, τη γαστρονομία της, τους οίνους της, τους χορούς και τον πολιτισμό της.

Πατινάρουμε σε όλα τα σοκάκια της Αρναίας,
τραγουδούμε με τους ντόπιους,
ενώ την πλατεία του οικισμού στήνουμε τρελό χορό, υπό τους χάλκινους ήχους των Βαλκάνηδων,
της πιο διάσημης μουσικής μπάντας της Δυτικής Ελλάδας!

Οι Φλωρινιώτες ψήνουν κεμπάμπια - είναι το τοπικό τους γαστρονομικό brand.
Τα χορευτικά τους σχήματα μπλέκονται με εκείνα της Αρναίας!
Ένα ζωντανό, πολύχρωμο, ανθρώπινο κουβάρι χαράς!

Προσφέρουν και φασόλια, τα δικά τους τα ονομαστά - των Πρεσπών!
Κερνούν κρασί από το Αμύνταιο!
Δοκιμάζουμε.
Όλα μας αρέσουν.

Ζούμε την Ελλάδα της γιορτής και τη Μακεδονία των ήχων και του γλεντιού.

Φλώρινα, ο τιμώμενος προορισμός του KOUZINA 2024!

Μαθαίνουμε τη Φλώρινα:
τις χάλκινες μουσικές της, τα προϊόντα της, τη γαστρονομία της, τους οίνους της, τους χορούς και τον πολιτισμό της.

Πατινάρουμε σε όλα τα σοκάκια της Αρναίας,
τραγουδούμε με τους ντόπιους,
ενώ την πλατεία του οικισμού στήνουμε τρελό χορό, υπό τους χάλκινους ήχους των Βαλκάνηδων,
της πιο διάσημης μουσικής μπάντας της Δυτικής Ελλάδας!

Οι Φλωρινιώτες ψήνουν κεμπάμπια - είναι το τοπικό τους γαστρονομικό brand.
Τα χορευτικά τους σχήματα μπλέκονται με εκείνα της Αρναίας!
Ένα ζωντανό, πολύχρωμο, ανθρώπινο κουβάρι χαράς!

Προσφέρουν και φασόλια, τα δικά τους τα ονομαστά - των Πρεσπών!
Κερνούν κρασί από το Αμύνταιο!
Δοκιμάζουμε.
Όλα μας αρέσουν.

Ζούμε την Ελλάδα της γιορτής και τη Μακεδονία των ήχων και του γλεντιού.

Φλώρινα, ο τιμώμενος προορισμός του KOUZINA 2024!

"Ήταν υφαντές, μάλλινες ή βαμβακερές" λέει η Φωτεινή Μιχαλέου, η οποία έδωσε και την ιδέα.

Στο Παλαιοχώρι η σνιέρα (δηλ. ο ανταγωνισμός, η ξεσυνέρα (από συνερίζομαι) έδινε κι έπαιρνε.
Ποια θα είχε τα καλύτερα, σπανιότερα ή δυσκολότερα σχέδια.
Ποια θα τολμούσε τους πιο περίεργους συνδυασμούς χρωμάτων.
Ποια θα έδειχνε τα πιο πολλά.
Ποια θα είχε την πιο μεγάλη ποικιλία: στα υφαντά, στα χαλιά, στις κουβέρτες και τα κουβερλί, στα κεντήματα, στα πλεκτά, στα κοφτά, στα λευκά είδη - σε όλα.
Ποια θα στόλιζε καλύτερα.
Ποια θα άπλωνε πιο επιδεικτικά.
Ποια θα κολάριζε με περισσότερη ακρίβεια.

Όλα αυτά "ποια", τα οποία κάποια στιγμή γινόταν αμέτρητα και νόμιζες πώς ξεπερνούσαν την ανθρώπινη υπερ-αντοχή, "απλώνονται" σήμερα στο Παλαιοχώρι, εγκαινιάζοντας την εβδομάδα της "προίκας" πριν από το γάμο και τη χαρά.

Η προίκα του Παλαιοχωρίου απλώνεται σε σχοινιά - κυριαρχεί στο χωριό.
Είναι μεγάλη και αποδεικνύει ότι τα στεγνά, λεπτά ή χοντροκομμένα και ταλαιπωρημένα γυναικεία χέρια έφτιαχναν μεγάλα θαύματα - τότε αλλά και τώρα.

Μαζί με την προίκα απλώνεται το μεράκι και η τοπική νοικοκυροσύνη.
Η λεπτομέρεια.
Η αγάπη.
Απλώνεται η νέα ζωή.
Η ελπίδα.
Οι ευχές.
Ο γάμος.

Τα τραταρίσματα της προίκας - μέρος του KOUZINA - είναι κι αυτά εντυπωσιακά ως προς τον αριθμό τους, τον τρόπο προσφοράς τους, τη νοστιμιά και τον κόπο που περικλείουν μέσα στο πλουμιστό, προσεκτικά διπλωμένο περιτύλιγμα.

Η προίκα του Παλαιοχωρίου ανοίγει το χορό της κάθε τοπικής προίκας.
Ας την καλωσορίζουμε!

Ακόμη κι αν φαίνεται ότι το καλοκαίρι οδεύει προς το τέλος, η Ιερισσός είναι ακόμη καλοκαιρινή.
Γιορτερή.
Το πανηγύρι της δικής της Παναγιάς στα καλύτερά του.
Κόσμος πάει κι έρχεται.
Επισκέπτες απολαμβάνουν τα μαγικά νερά της.

Ο Άθωνας και το Αριστοτελικό Όρος "κλείνουν" με τους βραχίονές τους τον Ακάνθιο Κόπλο.
Εκεί, στην κεντρική του προβλήτα στήνουμε το χορό.
Η μπάντα των χάλκινων της Φλώρινας βολτάρει στον παραλιακό δρόμο.
Συγκεντρωνόμαστε μπροστά στην ιερή θάλασσα.
Κάνουμε τον απολογισμό μας.
Βραβεύουμε τους συντελεστές και τους εθελοντές μας.
Τιμούμε τη Φλώρινα για τις στιγμές πολιτισμού και γαστρονομίας που μας χάρισε.

Δίνουμε ραντεβού για του χρόνου.
Στις 15 Μαίου.
Σταθερά.

Μικρασιάτισσες νοικοκυρές οι Αμμουλιανιώτισσες.
Μερακλούσκες.
Καθαρές.
Με αγάπη για την τάξη.
Για το καλό φαγητό.
Για το καλοφτιαγμένο γλυκό.
Με φιλοτιμία.
Με πολύ σεβασμό στην κληρονομιά.

Στην Αμμουλιανή καθετί ωραίο και μερακλίδικο "δίχνεται" = επιδεικνύεται!
Τα κεντίδια και οι προίκες είναι σπουδαίο προϊόν νοικοκυροσύνης να το δείξεις.
Φανερώνει την προκοπάδα της κάθε νύφης, αλλά και εκείνη της μάνας της.

"Από τα ατσαλάκωτα ασπροκέντια και τα κολλαρισμένα - ακούνητα από την κόλλα - κοφτά παινεύεται η νύφη", έλεγαν οι μικρασιάτισσες.

Τα άπλωναν τα προικιά. Κατασκευές ολόκληρες για να φανεί ακόμη και η κεντημένη μύτη της πετσέτας, αλλά και η δαντελωτή γωνία του καρέ. Το σεμέν ολόκληρο δέσποζε πάντα μπροστά και το τραπεζομάντηλο απλωνόταν σε πτυχές για να φανεί μέγεθος της επανάληψης.

Μια δουλειά κοπιαστική, αλλά εντυπωσιακή ως προς το θέαμα που εξασφάλιζε.

Τα κεράσματα της προίκας ήταν επίσημα και αυτά.
Ροδίνια, αμυγδαλωτά, σιροπιαστά, μελένια, παστάκια, κέικ, τσουρέκια, τυλιχτά, γλυκά του κουταλιού, λικέρ φτιαχτικά, πίτες: έφευγες από την προίκα έχοντας πάρει βάρος, αυτό ήταν σίγουρο!

Στην προίκα που στήνεται σήμερα στην Αμμουλιανή όλα αυτά θα περάσουν μπροστά από τα μάτια μας.
Κεντήδι το κεντήδι θα δείτε πώς ένα έθιμο που μέχρι πριν 2 δεκαετίες κυριαρχούσε, αναβιώνει για χάρη του τόπου και γίνεται μέρος της μεγάλης γιορτής ΤΩΝ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΩΝ.

Η Αμμουλιανή ανοίγει το χορό της κάθε τοπικής προίκας, που για μία εβδομάδα θα δείχνεται στα χωριά του Δήμου μας, για να μας θυμίσει ότι μια αυλή με γλάστρες, μια κουζίνα και ένα καθιστικό μπορεί να γίνουν ο κόσμος όλος = της δημιουργίας και της χαράς.

Στη δε Αμμουλιανή - εκεί που χτυπά η καρδιά του Αιγαίου και της Προικόνησσος - ακόμη περισσότερο!

Χρωματιστή.
Βαριά.
Βασισμένη στα υφάδια και στα ζεστά στρωσίδια.

Η προίκα της Μεγάλης Παναγίας απλώνεται στην πλατεία, στα στενά και στα σοκάκια του κέντρου.
Περίτεχνα σχέδια στο βελονάκι.
Κεντίδια όπου το μετρήδι ξεπερνά την απλή αριθμητική: μυαλά εκπαιδευμένα στο σχέδιο και στο ταίριασμα.
Κλεισίματα φοβερά.
Συνδυασμοί χρωμάτων.
Πανδαισία.

Και τα κοφτά.
Κομμένα και κεντημένα με ακρίβεια.
Κολαρισμένα.

Μαξιλάρια και πετσέτες με γράμματα αρχικά. Της νύφης και του γαμπρού.
Το μέλλον της νέας αρχής.
Να γεράσουν στο ίδιο μαξιλάρι.
Η ελπίδα.
Η προσδοκία για τη χαρά της νέας ζωής.
Για την ευτυχία.

Και τα υφαντά.
Κιλίμια, Χαλιά, Μπάντες, Στρωσίδια.
Για να ζεσταίνουν και να χρωματίζουν τις σάλες.
Για να στολίζουν τις ημέρες που έρχονται.

Προίκες, κόποι ζωής ολόκληρης και απόδειξη αξιοσύνης γίνονται πρεσβευτές της πολιτισμικής μας ταυτότητας.
Κρεμιώνται στους δρόμους και στις πλατείες, κουβαλώντας εποχές και ιστορίες, από αυτές που ορίζουν την Ελλάδα και τις ρίζες της.

Να τις τιμήσουμε και να τις νταρίσουμε!

Πλουμιστή.
Έντονα χρωματισμένη.
Με υφαντά περίτεχνα.
Λουλούδια και γεωμετρίες στα σχέδια τους.

Τα υφασμένα στον αργαλειό σε πρώτο πλάνο.
Κιλίμια.
Χαλιά.
Καλλιγραφένια Στρωσίδια.

Και μετά οι κουβέρτες.
Οι φλοκάτες.
Τα βαριά.

Και ύστερα τα κεντητά.
Σταυροβελονιά στα ολογέμιστα σεμέδια και στα καρέ.

Και τα πλεκτά.
Τραπεζομάντηλα μεγάλα.
Ροτόντες.
Συγκλονιστικά μοτίβα ενωμένα το ένα με το άλλο ή πλεγμένα ολόκληρα.
Όλο το σχέδιο μετρητό.
Βελονάκι και μετρήδι παντού.
Δύσκολη δουλειά. Σκληρή.

Από την άλλη μεριά τα κοφτά.
Κέντημα πάνω στο προσεκτικό κόψιμο του σχεδίου.
Είναι εκεί που το βελονάκι μπαίνει ξανά στον καλλιτεχνικό αγώνα.
Συμπληρώνει το μεγαλούργημα.
Κοφτό και μετρητό.
Περίτεχνο.
Σπουδαία δουλειά. Για λίγες, προκομένες και μερακλούσκες.

Σιδερωμένα όλα - στη πένα.
Κόπος.
Από γυναίκες - ηρωίδες της νοικοκυροσύνης.
Με ένα φαρδύ χαμόγελο, που σημαίνει ότι έχουν περάσει δύσκολα.
Αλλά στέκονται χαρούμενα και περήφανα.

Μόχθος βαρύς, που αποτυπώνει τη νοοτροπία ενός τόπου περιτριγυρισμένου από λόφους με μεθυστικά άρωματα άγριων λουλουδιών.

Τα τραταρίσματα της προίκας γιορτινά και αυτά.
Όλα με τοπικά καλούδια και συνταγές του Στανού.
Μια κουζίνα που στολίζεται και παραμένει "στας επάλξεις" να αξιοποιεί το παραμικρό, σκιαγραφώντας τη φυσιογνωμία του οικισμού.

Η προίκα του Στανού - με ορχήστρες, γλέντια και κορδέλες!
Κοπιάστε!

Πολύχρωμη.
Υφάδια και πολύπλοκα κεντήδια.
Και ασπροκέντια.

Τρόκνιες και κιλίμια.
Τάβλες.
Σχέδια καλλιγραφικά.
Ομορφιά.

Υφασμένα μεταξωτά.
Σεντόνια και κουβερλί.

Τσιγγελάκι παντού.
Δαντελένια στρωσίδια και τελειώματα μαγικά.
Μαξιλάρια και πετσέτες με δαντέλες και μονογράμματα.

Κολλαρισμένα κοφτά.
Δουλεμένη λεπτομέρεια.

Η προίκα του Νεοχωρίου απλώνεται στην πλατεία με τις πέργκολες και τα πετρόκτιστα πεζούλια.
Λουλούδια και τραταρίσματα του γάμου.
Πλούσια τα "ελέη" στο Νεοχώρι - ένα κουκλοχωριό, χωμένο μέσα στο Αριστοτελικό Δάσος.

Κοπέλες όμορφες γυροφέρνουν και υποδέχονται τους προσκεκλημένους.
Λικέρ καρύδι το καλωσόρισμα.
Και γλυκό του κουταλιού.

Και ορχήστρες.
Και μουσικές.
Και χοροί.

Η χαρά του κόσμου όλου, μαζεμένη στην "προίκα του Νεοχωρίου" στην πλατεία του οικισμού, με τα λουλούδια, τα τραταρίσματα, τα τραγουδίσματα και τους χορούς.
Να ζήσετε!

Γάμος με ρίζες από την αρχαιότητα.
Με περιφορά προίκας.
Με τραγουδίσματα καλοκαιρινά.
Με φορεσιές γιορτινές.
Με χορούς.

Ένας γάμος παραδοσιακός, που έλκει την καταβολή του από τα φυσικά αριστοτελικά στοιχεία.
Ένας γάμος "Στο Χοροστάσι" με χορούς γιορτινούς για "Το Χοροστάσι".
Ένας γάμος στον Άγιο Στέφανο με το πάτωμα - αρχαιολογικό χώρο των τριών παλαιοχριστιανικών εκκλησιών.

Ένας γάμος από τον Αριστοτέλη στον Άθωνα, που δείχνει το ένστικτο των ντόπιων να ακολουθήσουν τις αριστοτελικές γραφές και να δημιουργήσουν το δικό τους πολιτιστικό φως..

Στην Αρναίας.

Στρογγυλή τράπεζα σε ένα μπαλκόνι στο Αιγαίο - στο Mount Athos Resort της Ιερισσού - μεταξύ Βαλκάνιων πολιτικών και αυτοδιοικητικών. Ανάμεσα στο Αριστοτελικό Όρος και τον Άθωνα - στη θάλασσα του Αιγαίου - οι Βαλκάνιοι συζητούν για την ειρήνη και ΤΑ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΑ, σε ένα KOUZINA symposium - αναπαράσταση εκείνων που λάμβαναν χώρα στους αριστοτελικούς χρόνους.

Μαγεία!

Συμπόσιο διεθνές με άρωμα πολιτικό.

Ο Αριστοτέλης, ο πάνσοφος του αρχαίου κόσμου - πρόγονος, συντοπίτης μας - αλλάζει καθοριστικά την ιδέα, τα γράμματα και τη μεθοδολία των επιστημών. Κυριαρχεί στη σκέψη του δυτικού κόσμου, αφού το σύστημα που εξηγεί ΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ στον κόσμο λειτουργεί ακόμη και στο χριστιανικό μεσαίωνα.

Στην αγορά των Σταγείρων, μία μοναδική συνάντηση βαλκάνιων πολιτικών, αυτοδιοικητικών και τουριστικών εταίρων για την Ιδανική Πολιτεία.

Workshop ανάμεσα σε Σλοβένους και ντόπιους μελισσοκόμους - στο πράσινο Άλσος της Αγίας Παρασκευής στην Αρναία.

➡️ Ανταλλαγή τεχνογνωσίας, ➡️ εισηγήσεις, ➡️ παρουσιάσεις, ➡️ μελομαγειρέματα
με την επικεφαλής chef του ΚOUZINA, Ντίνα Νικολάου.

Μια συνάντηση που αναδεικνύει τον τρόπο μελοπαραγωγής και μελισσοκαλλιέργειας από τους αριστοτελικούς χρόνους μέχρι σήμερα: συμμετέχουν τοπικές ενώσεις μελισσοκόμων και η Ένωση Μελισσοκόμων Σλοβενία! Ένα πανηγύρι επικοινωνίας με επίκεντρο την ιστορική αναφορά και τη διαβαλκανική επικοινωνία.

Κλείσιμο αργά το απόγευμα με αντάμωμα ντόπιων και Σλοβένων χορευτών!

Η παράδοση στην υπηρεσία του τουρισμού, των διεθνών σχέσεων και της εξωστρέφειας!

Workhop για τη χρήση της οινολάσπης, το οποίο θα παραδοθεί από την επικεφαλής chef του KOUZINA, Ντίνα Νικολάου στους λόφους της Agrovision.

Η οινολάσπη, δηλ. το ίζημα που μένει στη δεξαμενή ή στο βαρέλι μετά το τέλος της ζύμωσης του οίνου, αποκτά ολοένα και περισσότερους γαστρονομικούς «οπαδούς» ανάμεσα στις επιχειρήσεις ξενοδοχίας και εστίασης της Ανατολικής Χαλκιδικής. Διατίθεται από το Domaine Agrovision και ήδη χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού με οινολάσπη ή άλλων εδεσμάτων ζύμης.

Με το σήμα ποιότητας «ΤΟΠΙΚΟ ΠΡΟΙΟΝ» της Αριστοτελικής Σύμπραξης πλέον, η οινολάσπη αποτελεί το τιμώμενο προιόν του KOUZINA 2025, την ίδια χρονιά, που συνταγές για παρασκευές με οινολάσπη διοχετεύονται σε επιχειρήσεις – μέλη της Αριστοτελικής Σύμπραξης.

Πώς θα μπορούσε να δικτυωθεί ο γαστρονομικός πολιτισμός της Τοσκάνης με τη δική μας θαλασσινή κουζίνα στον τόπο της θαλάσσιας αφθονίας - στους αθωνικούς κόλπους?
Εύκολα.

Στην αθωνική Κοινωνία, όπου όλα τα καλά της θάλασσας είναι θεικά συγκεντρωμένα, η δική μας θαλασσινή παραγωγή συναντά τις ιταλικές πάστες και δημιουργεί μια νέα, αυθεντική ταυτότητα μέσα στην παγκόσμια κοσμοπολίτικη παραζάλη.
Στον τόπο των αληθινών ιστοριών, των γαστρονομικών μύθων - ανάμεσα στο νόστιμο, στο μυστικιστικό, στο εγκόσμιο και στο απόσκοσμο.

Ο Ιταλός chef Lorentzo Muratore και ο Girolamo Ganci συναντούν σήμερα τον executive chef του Kitchen Cocktail Bar 21, Δημήτρη Φόρα και φτιάχνουν μια αυθεντική τοσκανέζικη μακαρονάδα με προιόντα της γης και της θάλασσας.

Μας την προσφέρουν στο Restaurant 21 και τη συνοδεύουν με τοπική μπύρα Σταθώρη Seven Seals!

Υπάρχουν τόποι που εκπέμπουν μια ανόθευτη γοητεία, που κουβαλούν αιώνιες ιστορίες, που αφηγούνται μύθους ξεχωριστούς, που μετατρέπουν τις περιγραφές σε εμπειρία και βίωμα. Όλα ανεξίτηλα αποτυπωμένα σε albums των ταξιδιωτικών και γαστρονομικών αναμνήσεων. Ένας τέτοιος τόπος είναι η ιταλική Απουλία (Puglia), η οποία χάνεται νωχελικά στην Αδριατική και στο Ιόνιο - στην ίδια γεωγραφική παράλληλο με την Ιερισσό.

Εκεί - στο υπερ-θαλασσινό Allure Seaside - απέναντι από την αθωνική κορυφή, η Puglia και η Ιερισσός συναντούν η μία τη γαστρονομία της άλλης. Η Ιερισσός "βάζει" στο τραπέζι τα φρέσκα ψαρικά και η Puglia τις πάστες. Ο Σικελός visiting chef Lorentzo Muratore και ο Giloramo Ganci "καταλαμβάνουν" την κουζίνα του Allure και φτιάχνουν καταπληκτική μακαρονάδα της Απουλίας (live show) με θαλασσινή μυρωδιά!

Κάντε το εικόνα = να το απολαμβάνετε με τοπική μαύρα Seven Seal του Σταθώρη...

Θα το χάσετε? ΔΕ ΝΟΜΙΖΟΥΜΕ!

Παραδοσιακή συνταγή της Σικελίας, η pasta alla Norma οφείλει το όνομά της στη «Νόρμα», το διάσημο μελόδραμα του Σικελού Βιντσέντζο Μπελίνι (Vincenzo Bellini). Νονός της είναι ο Νίνο Μαρτόλιο (Nino Martoglio). Ο θρύλος βρίσκει το Σικελό συγγραφέα να είναι ενθουσιασμένος από τη γεύση των ζυμαρικών (συνήθως πέννες) και της μελιτζανένιας μεσογειακής σάλτσας των. Τότε αναφώνησε «Norma!», παρομοιάζοντάς τη γεύση των με την αγαπημένη του όπερα.

Σήμερα ο Σικελός visiting chef Lorentzo Muratore και ο Giloramo Cangi παρουσιάζουν σε συνεργασία με το Θανάση Σιμιγδάλη στο Mamasikas της Μεγάλης Παναγίας μία σισιλιάνικη Norma φτιαγμένη με ζαρζαβάτια από τους μεγαλοπαναγιώτικους μπαξέδες και νοστιμευμένη με αρωματικά βότανα του Κάκαβου!

Κλείστε θέση και απολαύστε την με ένα ποτήρι ροζέ κρασί από το υπέροχο ΚΤΗΜΑ ΤΑΡΑΖΑ!

Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους. Με επιμονή και στόχευση. Για το καλό. Για το μεράκι. Για την επιβίωση. Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν. Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά. Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.

Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι το Molos SeaSide Restaurant στα Νέα Ρόδα. Ο Έλληνας visiting chef και ο Δημήτρης Μιχαηλίδης ετοιμάζουν ένα μενού από ολόφρεσκα θαλασσινά μεζεδάκια και επιμένουν να προσκαλούν.

Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί?
Το ροδιάτικο προζυμένιο ψωμί!

Τί, δε θα έρθετε?

Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους.
Με επιμονή και στόχευση.
Για το καλό.
Για το μεράκι.
Για την επιβίωση.
Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν.
Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά.
Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.

Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι η ιστορική "Ταβέρνα Άθως" στην Ιερισσό. Ο Έλληνας visiting chef και η Μαρία ετοιμάζουν ένα μενού από ολόφρεσκα θαλασσινά μεζεδάκια και λαχταριστό αγιορείτικο λεμονάτο με παστό μπακαλιάρο και επιμένουν να προσκαλούν.

Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί? Το ιερισσιώτικο ζυμωτό ψωμί!
Τί δε θα έρθετε?

Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους.
Με επιμονή και στόχευση.
Για το καλό.
Για το μεράκι.
Για την επιβίωση.
Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν.
Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά.
Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.

Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι η ρομαντική "Καραβόπετρα" στην Ολυμπιάδα. Ο Έλληνας visiting chef και ο Χρήστος ετοιμάζουν ένα μενού από ολόφρεσκα θαλασσινά μεζεδάκια και μύδια Ολυμπιάδας φυσικά και επιμένουν να προσκαλούν.

Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί?
Το χωριάτικο ψωμί της Ολυμπιάδας!
Τί δε θα έρθετε?