Κουζίνα μεσογειακή της Μάλτας και της Ανατολικής Χαλκιδικής σε ένα μενού των Emie Brieffa από τη Βαλέτα και Πάνου Παπαδόπουλου – αγαπημένου και υπερταλαντούχου executive chef του Avaton Luxury Hotel & Villas Relais & Chateuax.
Οι δύο chef, εγκαινιάζοντας την πέμπτη εβδομαδιαία θεματική ενότητα του KOUZINA – τη μεσογειακή, παρουσίασαν ένα αντιπροσωπευτικό μαλτέζικο μενού, όπου σε αυτό κυριάρχησαν οι ζύμες, τα ψαρικά, το κουνέλι (φυσικά) και οι μεταξένιες υφές των λαχανικών.
Ξεκινήσαμε το δείπνο μας στο εξαιρετικό μπαλκόνι του ανακαινισμένου restaurant by the seafront με δύο ξεχωριστά «καλωσορίσματα του chef»: σούπα καρπούζι (τί πιο μεσογειακό) και κράκερ με φάβα (στα μαλτέζικα bigilla) = και τα δύο θεσπέσια!
Φάγαμε εξαιρετικές κροκέτες μπακαλιάρου και τσιπς τυριού για starter
και συνεχίσαμε με ένα υπερνόστιμο χταπόδι αχνιστό, βουτηγμένο σε χυμό φρέσκιας ντομάτας – στο ίδιο πιάτο απολαύσαμε χτένι ➡️ συνοδευμένο από πουρέ αρακά!
Μια τριλογία κουνελιού μας έκανε να αναθεωρήσουμε την άποψή μας για το signature maltese πιάτο:
• κουνέλι τυλιγμένο σε τορτελίνι (υπέροχο),
• κουνέλια σε τραγανή κρούστα ρολού, αλλά και
• κουνέλι ταρτάρ ως γέμιση του ρολού!
▶️ Το κυρίως πιάτο ήταν χελιδονόψαρο, που σερβιρίσθηκε με κροκέτα και άλλες υφές κουνουπιδιού και πατάτας = ένα πιάτο μεσογειακό, τόσο ξεχωριστό όσο και η γαστρονομική κουλτούρα των λαών της θάλασσας που τους περιβάλει!
Το γλυκό ήταν μια crumble μηλόπιτα σερβιρισμένη με παγωτό και κρέμα βανίλιας.
Δώσαμε υπόσχεση ότι στο πλαίσιο της συνεργασίας μας με τη Μάλτα το Νοέμβριο επιλεγμένοι τοπικοί chef και συνεργάτες μας chef – καθηγητές των ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 θα παρουσιάσουμε στη Βαλέτα και σε άλλες πόλεις της Μάλτας την ελληνική KOUZINA, καλεσμένοι της γαστρονομικής σχολής ITS, που σήμερα εκπροσώπησε ο εξαιρετικός chef και καθηγητής της Emie Brieffa.
Η έμπνευση του προγράμματος με τίτλο «πράσινα μεσογειακά νησιά στην ίδια γεωγραφική παράλληλο», το οποίο προσεγγίζει μία – μία τις τουριστικές αγορές της Μεσογείου, αρχίζει να αποδίδει και να αποζημιώνει την επένδυση και την επιλογή.
Ευχαριστούμε Emie Brieffa για όλο αυτό!
Θα σε συναντήσουμε και πάλι, γιατί μαγείρεψες τέλεια και γιατί μας σκλάβωσες με την ευγένεια και τον επαγγελματισμό σου!
Trekking & Biking Trip στην Ανατολική Χαλκιδική: ιστορία, φύση και ψηφιακή καινοτομία στην υπηρεσία του εναλλακτικού τουρισμού
Διεθνές Συμπόσιο – Σπονδή «από τον Αριστοτέλη στον Άθωνα»: η ιταλική συμμετοχή
Με ολοκληρωμένη πρόταση οινοτουρισμού ο Δήμος Αριστοτέλη στο Βερολίνο και στο Freiburg
Δήμος Αριστοτέλη Χαλκιδικής: με QR CODES όλες οι τουριστικές πληροφορίες