Ένα βραβείο για το Γιάννη Αγγελούδα και ένα street food menu στα Καραγάτσια, που… «έπαιξε» ακόμη και στο Μάνεση!

Το «πώς ένα street food menu μπορεί να συνδέσει γαστρονομικά την κουζίνα της Μάλτας, της Μικρασίας και της Αμμουλιανής» ήταν το θέμα της σημερινής KOUZINA εκδήλωσης, που πραγματοποιήθηκε στην Παραλία Καραγάτσια της Αμμουλιανής:
➡️ με επικεφαλής chef τη Σοφία Γεωργακάκη και το Γιάννη Αγγελούδα του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 και
➡️ με guest chef το Μαλτέζο Emie Brieffa της γαστρονομικής σχολής ITS από τη Βαλέτα.

Η σύμπραξη των chef σηματοδότησε τη δικτύωση της Ανατολικής Χαλκιδικής με τη Μάλτα, η οποία ξεκίνησε πριν από 11 μήνες και αναμένεται να ολοκληρωθεί και να αποδώσει σε λιγότερο από ένα χρόνο, αφού στις αρχές Ιουλίου η περιοχή υποδέχεται την πρώτη οργανωμένη ομάδα Μαλτέζων επισκεπτών.

Το σημερινό menu – σύνθεση πραγματικά επαγγελματικών δυνάμεων – έδωσε δυνατές γεύσεις στο KOUZINA:

➡️ Ξεκινήσαμε με μία μαλτέζικη πίτα qassatat, η οποία έκλεινε στη ζύμη της ντόπιο τυρί και σπανάκι, ενώ ακουμπούσε στη γεύση της παστής αντζούγιας, που αποτελούσε συστατικό της – …μας ενθουσίασε!

➡️ Συνεχίσαμε με ένα μαγικό συνδυασμό ενός poke bowl με μαριναρισμένες σε εσπεριδοειδή γαρίδες Αγίου Όρους – ρύζι καρολίνα, μάγκο, αβοκάντο και φρέσκα κουκιά – τα οποία δημιούργησαν μια πανδαισία αρμονικών γεύσεων, όπου έβλεπες το μικρασιάτικο πιλάφι να εξελίσσεται …σε ένα εξεζητημένο πιάτο καθαρών και εναρμονισμένων γεύσεων!

➡️ Τα κεμπαπάλια φρέσκου ψαριού Αμμουλιανής ήταν η επιτομή της γεύσης. Οι chef έδειξαν την πρόοδο του περίφημου ιωνικού κεμπάπ (από κρεατένιο ➡️ σε ψαρένιο), το οποίο συνοδεύθηκε από τσιπς πατάτας και σκορδαλιά φρέσκιας ντομάτας, ενώ η μαγιονέζα που τα περιέλουσε περιείχε φρέσκα αυγά από το κοτέτσι της κυρίας Μαρίας.

Τελειώσαμε με μπομπολόνι – ένα ζυμαρένιο γλυκό «σαν λουκουμάς» γεμισμένο με κρέμα λεμονιού της κυρίας Λόλας (που τη φτιάχνει από λεμόνια συλλεγμένα από τις δικές της λεμονιές – του κήπου της) και σερβιρισμένο σε θεική σπιτική εποχική μαρμελάδα (δική της φυσικά)!

Λίγο πριν ξεκινήσουμε την KOUZINAιστορία συνδεθήκαμε ζωντανά με τον Alpha TV – την εκπομπή του Νίκου Μάνεση – και μιλήσαμε για όλα αυτά. Μόλις τελειώσαμε βραβεύσαμε τον ντόπιο chef και οικοδεσπότη Γιάννη Αγγελούδα, για την προσφορά και την αναγνώρισή του εκτός γεωγραφικών ορίων του Δήμου Αριστοτέλη.

Γιατί ο Γιάννης – ως καθηγητής των ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 (που διοργάνωσαν την εκδήλωση) – διδάσκει μαγειρική, ευγένεια, εντιμότητα, ηθική και επαγγελματισμό.

Μπράβο Γιάννη. Καλοτάξιδο και τυχερό το βραβείο σου! Ευχαριστούμε για όλα!