Από τον Ηλία Γκότση, chef του Eagles Palace Hotel & Spa
Υλικά
- 4 βασιλικά χτένια
- 1 τρυφερό κολοκυθάκι
- κρέμα γάλακτος
- σαφράν.
για το γκρατινάρισμα:
- ψίχα ψωμιού
- τριμμένη γραβιέρα
- άνηθο
- σκόρδο
- προσούτο
- σκόνη μουστάρδας
- ελαιόλαδο
- ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τα βασιλικά χτένια μαζί με τα κολοκυθάκια, παρασκευάζουμε την κρέμα με το σαφράν
- Σερβίρουμε σε μεγάλο κοχύλι με τον ακόλουθο τρόπο
- Κρέμα με το σαφράν
- Τα χτένια με το κολοκυθάκι
- Το μίγμα για το γκρατινάρισμα
- Αφού μπουν όλα μαζί με την σειρά γκρατινάρουμε για 2 λεπτά
Recommended Posts
