Το KOUZINA μας ξεκίνησε χθες από το Παλαιοχώρι! Στο περιθώριο της κορυφαίας παρουσίασης του σχεδίου δημιουργίας και προώθησης σημείου ιστορικής αναφοράς για τον Αλέξη Ζορμπά, είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε όλη την παλαιοχωρινή παραγωγή!
Λουκάνικα ζυμωμένα με εσπεριδοειδή, τα οποία ο Γιώργος από την παραδοσιακή και εμβληματική ταβέρνα ΤΟ ΤΖΑΚΙ, μας πρόσφερε ως γαστρονομικό καλωσόρισμα όταν φτάσαμε στο «Θεοφύλακτο Κάστρο», πρώτο σταθμό του περιπάτου μας στα δασώδη μονοπάτια που – στο πέρασμα των χρόνων – ακολούθησαν τόσοι και τόσοι, ανάμεσά τους και ο Αλέξης Ζορμπάς!
Είδαμε ντόπιες νοικοκυρές – ψυχή του KOUZINA – να προετοιμάζουν τα περίφημα γιαπράκια, γαστρονομικό σήμα κατατεθέν του οικισμού: κομματάκια χοιρινού κρέατος, μαγειρεμένα με ντομάτα και τυλιγμένα σε φύλλα παλαιοχωρινού λάχανου. Ένα πιάτο στο οποίο μυρίζεις το χώμα που έθρεψε το λάχανο και τη ντομάτα, ενώ αισθάνεσαι την πλούσια γεύση των αναμεμιγμένων αυθεντικών υλικών που συνθέτουν το αποτέλεσμα.
Γευθήκαμε τα μοναδικά «κόκκινα παλαιοχωρινά φασόλια», τα γνωστά μπαρμπουνοφάσουλα ή «σαραφάδικα» όπως τα ονομάζουν οι ντόπιοι. Μαγειρεμένα απλά, με ελαιόλαδο από τα Πυργαδίκια, φρέσκια σάλτσα ντόπιας ντομάτας και μυρωδικά, τα πλούσια σε σίδηρο φασόλια αποτελούν τη γαστρονομική ταυτότητα του Παλαιοχωρίου, πάνω στην οποία θα βασισθεί μέρος της γαστρονομικής προώθησης του οικισμού από το KOUZINA αλλά και το νεοσύστατο cluster του Δήμου Αριστοτέλη.
Νοστιμευτήκαμε, δοκιμάζοντας εδέσματα με πατάτα. Το πλούσιο σε νερό υπέδαφος του Παλαιοχωρίου άλλωστε εγγυάται την ποιότητα της πατατο-παραγωγής. Μεγάλες, μυρωδάτες πατάτες, μυρίζουν χώμα και νερό και αφήνουν στον ουρανίσκο μια γλυκιά γεύση, πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά.
Συνεχίζουμε σήμερα, στην Ιερισσό!
Ακολουθήστε το ταξίδι στην Ανατολική Χαλκιδική των γεύσεων!
Μείνετε συντονισμένοι!
- Trekking & Biking Trip στην Ανατολική Χαλκιδική: ιστορία, φύση και ψηφιακή καινοτομία στην υπηρεσία του εναλλακτικού τουρισμού
- Διεθνές Συμπόσιο – Σπονδή «από τον Αριστοτέλη στον Άθωνα»: η ιταλική συμμετοχή
- Με ολοκληρωμένη πρόταση οινοτουρισμού ο Δήμος Αριστοτέλη στο Βερολίνο και στο Freiburg
- Δήμος Αριστοτέλη Χαλκιδικής: με QR CODES όλες οι τουριστικές πληροφορίες