Ένα απόγευμα του KOUZINA με τη Ντίνα Νικολάου από εκείνα που θα θυμόμαστε – στο Xenia Ouranoupolis!

Το σκηνικό απόλυτα μεσογειακό.
Θάλασσα.
Tόσο γαλάζια όσο καμιά.
Βάρκες, έτοιμες για το απογευματινό παραγάδι.
Μια λευκή παραλία – του Xenia Ouranoupolis – ονομαστή,
Ηλιοβασίλεμα – κάπου πίσω από τα Πυργαδίκια.
Τοπίο καλοκαιρινό του παραδείσου.

Η Ντίνα και η Ειρήνη έστησαν την κουζίνα τους στο μπαλκόνι μπροστά στη θάλασσα.
Φτιάχνουν κακαβιά, όπως οι ντόπιοι ψαράδες στα καίκια.
Χωρίς πολλά – πολλά.
Τα φρέσκα παραγαδίσια ψάρια δε χρειάζονται τερτίπια.
Τα βράζουν σε θαλασσινό νερό, λίγο κρεμμύδι, μια πατάτα. Και μετά λεμόνι. Μπόλικο.
Θεική!

Έχουν ήδη μαστορέψει μια εξαιρετική κις με τόνο και σπανάκι.

Και μετά το γλυκό. Μια μυρωδένια κρεμ μπρουλέ με μαριναρισμένες ανοιξιάτικες φράουλες – του ονείρου.

Ένα μενού που ταυτίζει γαλλικές επιρροές με ελληνικές τεχνικές και γεύσεις.
Η γαλλική κις έγινε ελληνική με την προσθήκη σε αυτήν τόνου και μυρωδικών.
Η μουγιαμπέσα της Κορσικής μετατράπηκε σε ελληνική κακαβιά.
Η κρεμ μπρουλέ της Μεσογείου στολίσθηκε με φράουλες.

Η Κορσική και η Ανατολική Χαλκιδική γέμισαν τρία πιάτα απλά και νόστιμα = μια Μεσόγειος σε μερικές μπουκιές!

Ευχαριστούμε Ντίνα!
Ευχαριστούμε Ειρήνη!