To συγκλονιστικό τραπέζι των δύο «Πάνων» (Τζιουρτζιούμη + Παπαδόπουλου) στο Relais Chateaux του Avaton!

Ένα τραπέζι, που εγκαινίασε τη μοναστηριακή εβδομαδιαία θεματική ενότητα του KOUZINA, σε ένα χώρο ασύλληπτης καλαισθησίας – μόλις 500 μέτρα μακριά από την Αθωνική Πολιτεία.

Ένα δείπνο που προετοιμάσθηκε από τα μαγικά χέρια δύο κορυφαίων chef – δύο κορυφαίων «Πάνων»: του executive chef του Avaton, Πάνου Παπαδόπουλου, και του guest chef του KOUZINA 2023, Παναγιώτη Τζιουρτζιούμη.

Θέμα του η μοναστηριακή κουζίνα, η οποία μόλις ξεκινά.

💙 Ένα καρπάτσιο μαριναρισμένου μαγιάτικου, το οποίο «ψήθηκε» σε γάρο, λάδι και μοσχολέμονο άνοιξε την όρεξη των συνδαιτημόνων,

💙 Ένα dumpling γεμισμένο με θαλασσινά δροσίσθηκε από χυμό ντομάτας ανθόλαγα και λεμόνι,

ενώ 💙 η φρέσκια συναγρίδα συνοδεύτηκε από ένα εξαιρετικό μίγμα λαχανικών με κρίταμα, όπου η γεύση της φρέσκιας αγκινάρας και του πορτοκαλιού απογείωσαν τη γεύση του ψαριού.

💙 Το semifreddo ντόπιου γιαουρτιού και η κρέμα βανίλιας με ζελέ φράουλας και αφρό λουκουμιού με άρωμα ανοιξιάτικου τριαντάφυλλου (χαρακτηριστικού κεράσματος του Αγίου Όρους) μας μετέφεραν νοερά στα αρχονταρίκια των Ιερών Μονών.

Η αγιορείτικη κουζίνα βασίζεται στη χρήση κρεμυδόζουμου, ελαιόλαδου, άγριων χόρτων, όσπριων, ψαρικών και θαλασσινών, χρησιμοποιεί άφθονα μυρωδικά και μπαχαρικά, αξιοποιεί τεχνικές παλιές και καινούργιες. Πληθωρική, πολυσυλλεκτική, και όμως λιτή – με ξεκάθαρη μεσογειακή ταυτότητα. Αυτό παρουσίασαν χθες οι δύο chef – Πάνος και Πάνος και τους ευχαριστούμε!

Avaton Luxury Villas Resort για μία ακόμη φορά έκλεψες την παράσταση!