Η Μεγάλη Παναγία φημίζεται για την εκτροφή ζώων, τα οποία βόσκουν στα πράσινα χωράφια του κάμπου της, κοντά στα λιόδεντρα και στους κήπους των καλυβιών της. Ο Στέλιος Φούκας – ένας νεαρός κρεοπώλης με όραμα – δημιούργησε στη βάση αυτής της κληρονομιάς ένα κρεοπωλείο – κόσμημα, όπου ο επισκέπτης / πελάτης μπορεί να βρει κάθε λογής ντόπιου κρέατος.

Σπεσιαλιτέ του Στέλιου και της άξιας μάνας του, Ελευθερίας, είναι το «λουκάνικο Μεγάλης Παναγίας», το οποίο ζυμώνεται με χοιρινό κρέας, ελάχιστο λίπος και πολλά εσπεριδοειδή. «Τα ντόπια λουκάνικα» λέει ο Στέλιος «αποτελούν γαστρονομική κληρονομιά. Γεμίζονταν και στέγνωναν στον ήλιο για να νοστιμίσουν τις Κυριακές, τις επίσημες εκδηλώσεις και τις γιορτές των παλιών. Σήμερα – που η αφθονία περισσεύει, το ντόπιο λουκάνικο αποτελεί το μεζέ του τσίπουρου, τη καθημερινή λιχουδιά, το κυρίως πιάτο της Κυριακής, αλλά και το παραδοσιακό έδεσμα των γιορτών και των εκδηλώσεών μας. Το να διατηρούμε τη γεύση και τη φήμη του ζωντανή είναι χρέος και οφειλή μας».

Στο πεντακάθαρο χασάπικο του Στέλιου θα βρείτε μεταξύ άλλων και τα περίφημα «τσιγαρίδια», δηλ. ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας με λίπος, έτοιμο για τηγάνισμα. Τί χρειάζεται άλλο να βρείτε. Ένα καλό και δυνατό ντόπιο τσίπουρο.

Ελάτε στου Στέλιου και δε θα χάσετε!