» Η πρώτη μου εμπειρία με την παρασκευή χωριάτικου λουκάνικου, ήταν πριν πολλά χρόνια όταν ήμουν μικρό παιδί. Παραμονές Χριστουγέννων κάθε σπίτι έσφαζε το οικόσιτο χοιρινό του για να κάνουν οι νοικοκυρές τις γιορτινές τους λιχουδιές! Έτσι γινόταν και στο σπίτι των παππούδων μου, Γεωργίου και Σουλτάνας Μπλε. Στο μικρό κουζινάκι ετοίμαζε ο παππούς τα κομμάτια κρέατος που θα αλέθονταν σε κιμά, η γιαγιά καθάριζε τα έντερα για να γεμιστούν τα λουκάνικα κι όλοι υπόλοιποι βοηθούσαν. Άλλος καθάριζε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια που αφθονούσαν στις αυλές τις Ιερισσού, η μητέρα μου συνήθως καθάριζε τα κρεμμύδια κι οι υπόλοιποι ετοίμαζαν τα καρυκεύματα και την φρέσκια, άγρια ρίγανη. Την ώρα που ζυμώνοταν το μείγμα με τα μπαχαρικά και τα εσπεριδοειδή μοσχομύριζε όλο το κουζινάκι! Μια μυρωδιά που ανασύρει μνήμες και εικόνες όταν την συναντώ!Βέβαια το τελικό αποτέλεσμα, το γευόμασταν ανήμερα των Φώτων!

Από το 1993 , αυτή η συνταγή πέρασε σε επαγγελματικό επίπεδο, στην οικογενειακή επιχείρηση, κρεοπωλείο της μητέρας μου, Μαρίας Μπλε – Καραβασίλη, στο οποίο δούλευα κι εγώ. Όπου εκεί η συνταγή εξελίχθηκε, βελτιώθηκε και τελειοποιήθηκε κάνοντας γνωστό το χωριάτικο λουκάνικο Ιερισσού!

Φτάνοντας στο σήμερα, στο Κρεοπωλείο – Delicatessen Καραβασίλη, στην οδό Ακάνθου 5, συνεχίζουμε με μεράκι κι αγάπη μαζί με την σύζυγο μου την ίδια παραδοσιακή συνταγή του χωριάτικου λουκάνικου Ιερισσού! Διαλέγοντας ντόπια χοιρινά κρέατα ανωτέρας ποιότητας, εσπεριδοειδή, καρυκεύματα και θαλασσινό αλάτι. Πιστεύουμε όμως ότι την μεγάλη διαφορά την κάνει η άγρια ρίγανη που προμηθευόμαστε από κατοίκους του τόπου μας, που την μαζεύουν στο Άγιο Όρος και στους λόφους της Ιερισσού!

Αποτέλεσμα όλων αυτών είναι η παραγωγή ενός εξαιρετικού προϊόντος, το οποίο δίνει γαστρονομική ταυτότητα στο χωριάτικο λουκάνικο Ιερισσού!

Προσπαθούμε να είμαστε μια επιχείρηση που στηρίζει τους τοπικούς παραγωγούς, γι’αυτό δημιουργήσαμε ένα καινοτόμο προϊόν.

Λουκάνικο χωριάτικο Ιερισσού με τυρί «Πετρωτό» Σταθώρη! Η ευφάνταστη γεύση του λουκάνικου σε συνδυασμό με το τυρί, δεν θα αφήσεις κανέναν ουρανίσκο ασυγκίνητο!»