Λόφος πράσινος, γεμάτος δέντρα.
Μυρωδιά από χώμα και θάμνους.

Μια ξύλινη ταβέρνα με μεγάλα παράθυρα.
Φως.
Αυλόγυρος.
Άλογα.

Η φύση στα σπουδαία της.
Οι δασόδρομοι, που περπατούσε έναν αιώνα πριν ο Αλέξης Ζορμπάς – εκεί.
Ένα σύμπαν αυθεντικό, μια πλάση Θεού ολόκληρη.

Σε αυτόν τον οργανωμένο πολυχώρο, που συνδυάζει δραστηριότητες αναψυχής, εκπαίδευσης και πολιτισμού, ο Γιάννης Χαρδαβέλας δημιούργησε «Τα Χνάρια του Ζορμπά», μια μακεδονίτικη ταβέρνα, που σερβίρει πιάτα ελληνικά: σούβλες και κοκορέτσια, κοκόρια και αρνιά, κατσικάκι γάλακτος ντόπιο, προβατίνα μαγειρεμένη ή ψητή, νόστιμα μεζεκλίκια του Ζορμπά, εναλλακτικά εδέσματα με θαλασσινά για ειδικές περιπτώσεις, σαλάτες φτιαχτικές και πολλά – πολλά άλλα.

«Θέλω να μεταφέρω τους επισκέπτες στην εποχή όπου ο μπάρμπα Γιώργης (Αλέξης) Ζορμπάς έπινε το τσιπουράκι και το κρασάκι του με τα βρισκούμενα, τα ντόπια», λέει ο Γιάννης, που είναι περήφανος για το δημιούργημά του.

Στα «Χνάρια του Ζορμπά» αξίζει άλλωστε να περπατάς και να καμαρώνεις, που ένας τέτοιος φυσικός τόπος ενέπνευσε την ψυχή του «πιο γλεντζέ Έλληνα» να νιώθει πάντα χορτασμένη και λεύτερη.