Βασίλης Στρούνης, ένας μάστορας του χειροποίητου ψωμιού, ένας τεχνίτης του καλού τσουρεκιού | με ιστορία από τον παππού του και συνονόματο Βασίλη Στρούνη. Από το 1946. Στην Ιερισσό. Στον ίδιο κεντρικό δρόμο που οδηγεί στην παραλία.
Από τότε που το χωριό δεν είχε ρεύμα!
Σα διατηρητέο γαστρονομικό μνημείο, σα σημείο αναφοράς.

Ο Ξυλόφουρνος του Στρούνη είναι ταυτότητα στην Ιερισσό.
Δυνατές, αληθινές σκηνές ζυμώματος από αχάραγα.
Φουσκώματα και ξεκουράσματα ζύμης.
Μυστικά ψησίματος.
Ανεβοκατεβάσματα θερμοκρασίας.
Φούρνισμα με μαεστρία.
Φούρνος με άμμο της Ιερισσού και αλάτι στη βάση!
Ψωμιά κάθε είδους: λευκά, ολικής, καλαμποκίσια, προζυμένια, χωριάτικα, στρόγγυλα, μακρόστενα, κίτρινα σικαλίσια, πολύσπορα, κουλούρια (top), κουλούρες, λαγάνες, ξακουστά τυρόψωμα, ελαιόψωμα, λαδόψωμα με ντοματίνια, λιαστή ντομάτα και σκόρδο, σκορδόψωμα, αλλά και το διάσημο κίτρινο Λημνιό – συνταγές περίπου ενός αιώνα.
Ψωμί με γεμάτη, αληθινή γεύση.
Με εμφάνιση ενός γαστρονομικού εργόχειρου.
Φίλεμα ιερισσιώτικο.

Το ψωμί του Στρούνη στην Ιερισσό – εκτός από τροφή που σε «πιάνει» – είναι και μνήμη.
Χαρακτηρίζει τον προορισμό.
Ο Βασίλης από 12 χρονών στριφογυρίζει στο φούρνο.
Σπούδασε μηχανικός, αλλά το γονίδιο τον κράτησε εκεί.

Κι από την άλλη μεριά το ξακουστό τσουρέκι του Στρούνη. Συνταγή κι αυτό ενός αιώνα.
Σεργιάνι στη γαστρονομική ιστορία της Ιερισσού.
Έπος.
Φτιαγμένο με ντόπιο βούτυρο και αυγά ημέρας.
Πρέπει να το ζητήσεις.
Πρέπει να το μυρίσεις.

Βουτήματα. Πίτσα. Μπουρέκια. Κουλούρια.Σταφιδόψωμα θεϊκά με ελληνική σταφίδα.
Πίτες.
Κλείνεις τα μάτια σου και βλέπεις το Βασίλη να ετοιμάζει τα χωριάτικα φύλλα.
Ταυτισμένες οι πίτες του Στρούνη με την Ιερισσό.

Αχ!
γιατί κάθε τόπος να είχε έναν τέτοιο ξυλόφουρνο,
κι έναν τέτοιο Βασίλη
να δημιουργεί τέτοιο ψωμί σε κάθε ελληνική μικρή πατρίδα?