Μια διαδρομή γαστρονομίας από τον Ατλαντικό Ωκεανό μέχρι τη Μικρασία

Μαγικό τραπέζι,
θαλασσινό της Μικρασίας,
σε ένα «μπαλκόνι στο Αιγαίο» στο AIORA VILLAS στην Αμμουλιανή.

Οικοδέσποινα η Τζένη, μια αρχοντική και δοτική γυναίκα, η φιλοξενία της οποίας είναι στοιχείο του DNA της (που δε διδάσκεται δυστυχώς…). Μας υποδέχεται στις Αλυκές, κοντά στην ομώνυμη, κατάλευκη παραλία με τη μυρουδιά του Αιγαίου και στρώνει τραπέζι, φερμένο λες από τις αρχοντικές αυλές της Ιωνίας, εκείνες που «λιαζόταν» στο φως του Αιγαίου μέσα στους πεντακάθρους λουλουδιασμένους κήπους με τις ευωδιές.

«Συνταγές-κειμήλια μιας παλιάς κουζίνας που μαγειρεύονται ακόμη» λέει.
«Το μαγείρεμα δεν είναι μαγείρεμα,είναι τελετουργία,καθώς πρόκειται για κουζίνα της μνήμης.
Το τσιγάρισμα,το μέλωμα αυτές οι κορυφαίες ελληνικές τεχνικές και άλλες όπως η μεγάλη τέχνη των λαδερών,οι λεπτοδουλεμένοι μεζέδες,τα πιλάφια,οι καπαμάδες,τα γιαχνιστά,οι ντολμάδες και πόσα άλλα είναι μικρασιάτικη προίκα».

Η Τζένη χρησιμοποιεί θαλασσινά από το λιμάνι της Αμμουλιανής και προιόντα τοπικά – του νησιού και του Άθωνα.

Το τραπέζι της προσεγμένο σε κάθε λεπτομέρεια.
Πιατικά, σκεύη, τραπεζομάντηλα και πετσέτες, κλαδιά ελιάς και μποκαμβίλιας, λουλούδια, μεζέδες, σπιτικά ποτά, φαγητά, όλα να μυρίζουν Ελλάδα και ελληνική φιλοξενία (που φυσικά δεν αγοράζεται δε σκηνοθετείται).

Τραπέζι για λίγους και καλούς!

Θα το απολαύσουν οι Βάσκοι φιλοξενούμενοί μας!