Δε θα μπορούσε να υπάρξει καλύτερος τρόπος για να τελειώσει η γιορτή του φετινού KOUZINA, από την επαγγελματική συνάντηση δύο ξεχωριστών ονομάτων της γαστρονομικής σκηνής: του «δικού» μας Μιχάλη Λεμονιάδη του Restaurant Lemoniadis και του chef Ηρακλή Ασπρίδη των ΙΕΚ ΑΚΜΗ! Μαζί τους ο executive chef των ΙΕΚ ΑΚΜΗ Γιάννης Παναγιωτίδης, που… ήρθε στο KOUZINA […]
Ένα απόλυτα παραδοσιακό δείπνο με σλοβένικες και σέρβικες καταβολές προσφέρθηκε σήμερα στους συνδαιτημόνες του τραπεζιού που στήθηκε στο Restaurant Vinum του Eagles Palace. Η Zorica Milanovic αποφάσισε να εντυπωσιάσει και τόλμησε δυναμικούς συνδυασμούς υλικών: ζύμωσε σλοβένικο ψωμί και το σέρβιρε με κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε δαμάσκηνο και προσούτο, ενώ γέμισε με φέτα Αρναίας και προσούτο […]
Σλοβένικη γαστρονομική βραδιά; Ναι, αλλά με σέρβικες επιρροές! Στην πράσινη αυλή της Αργυρής Χατζή, στην παραδοσιακή ταβέρνα «Ίσβορος» η σλοβένικης καταγωγής μαγείρισσα Zorica Milanavic παρουσίασε στο κοινό ένα ιδιαίτερο μενού της πρώην Γιουγκοσλαβίας: πίτα με τυρί, μανιτάρια με προσούτο, σνίτσελ παραδοσιακό και για επιδόρπιο; πάστα σπιτική με μαύρη σοκολάτα! Σλοβένοι εκπρόσωποι Τύπου, αλλά και πολλοί […]
Αφιερωμένη στην κουζίνα της Μικρασίας και του Πόντου ήταν η πρώτη εβδομάδα του καλοκαιριού στην Ανατολική Χαλκιδική. Όπως κάθε χρόνο, το KOUZINA δόμησε την τέταρτη εβδομαδιαία θεματική ενότητα της διοργάνωσης πάνω στις επιρροές που η Ανατολική Χαλκιδική δέχθηκε από την κληρονομιά των Ελλήνων, που πριν από 100 περίπου χρόνια κατέφθασαν στην περιοχή από τον Πόντο […]
Είναι ωραίο να μαγειρεύει κανείς στην Αμμουλιανή! Να εμπνέεται από την πληθώρα και την ποιότητα των θαλασσινών της, αλλά και από την γαστρονομική (και όχι μόνο) ιστορία των ντόπιων! Είναι πολύ ωραίο να απολαμβάνει κανείς δείπνο στο Restaurant «The Roost», σε μια λουλουδιασμένη αμμουλιανιώτικη αυλή – πίσω από το κεντρικό λιμάνι του οικισμού! Είναι όμως […]
Πληθώρα θαλασσινών πιάτων δοκιμάσαμε σήμερα όσοι βρεθήκαμε στο Avaton Luxury Villas Resort – Relais & Chateaux στην Ακτή Κομίτσα, προκειμένου να γιορτάσουμε γαστρονομικά την «παγκόσμια ημέρα των ωκεανών» – κάτι που χρονικά συμβαίνει κάθε τέτοια ημέρα σε ολόκληρη την αλυσίδα Relais & Chateaux ανά τον κόσμο. Ο χαρισματικός executive chef του restaurant Πάνος Παπαδόπουλος παρουσίασε […]
Μόνο ένας chef με καταγωγή από την Αμμουλιανή θα μπορούσε να αποδώσει με τόση ακρίβεια και γευστική πιστότητα «τη γιορτή της Προικόνησσος»! Μόνο ένας chef σαν το Γιάννη Αγγελούδα των ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ θα μπορούσε να δημιουργήσει τέτοια ποικιλία από μικρασιάτικα μεζεδάκια – σήμα κατατεθέν των τραπεζιών της ελληνικής ανατολής! Ορκύνι παστό Ιερισσού, γαύρος μαρινάτος σε […]
Ο καημός της προσφυγιάς ήταν αυτός που επανένωσε σήμερα δύο ξεχωριστούς κόσμους: αυτόν της μικρασιάτικης καταγωγής αλλά και εκείνον της κατεχόμενης Κύπρου. Στην όμορφη παραλία της Ουρανούπολης, λίγα μόλις μέτρα από την Ιερή Πολιτεία, ντόπιοι με προέλευση από τη Μικρασία αλλά και Κύπριοι από το Δήμο Λευκονοίκου της κατεχόμενης Αμμοχώστου συναντήθηκαν, προκειμένου να ανταλλάξουν γαστρονομική […]
Κατερίνα Κρητικού των Kritikos Gallery & Restaurants και γαστρονομική φινέτσα αποτελούν έννοιες ταυτόσημες. Η γυναίκα που δημιούργησε γαστρονομική παράδοση στην Ουρανούπολη παρουσίασε σήμερα στο κοινό την πιο εκλεπτυσμένη και τεχνικά δύσκολη γαστρονομική επίδειξη: έφτιαξε «μαντί», τα οποία αποτελούν το σήμα κατατεθέν της μικρασιάτικης γαστρονομίας. Ζύμωσε και άνοιξε βελούδινη ζύμη, την έκοψε σε μικροσκοπικά κομματάκια, τη […]
Μια εξαιρετική chef, η Σοφία Γεωργακάκη των ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ, απέδειξε σήμερα στην πράξη ότι η θαλασσινή μικρασιάτικη γαστρονομία ήταν πάντα (και συνεχίζει να είναι) γυναικεία υπόθεση. Στο «Fish Restaurant Χρυσό Αγκίστρι», πάνω στην αμμώδη παραλία της Ουρανούπολης, απέναντι από την κορυφή του Άθωνα και την Αμμουλιανή, η chef και η ομάδα της – Γιάννης Αγγελούδας, […]
