Όταν ο executive chef του Avaton Luxury Villas – Relais & Chateaux, Πάνος Παπαδόπουλος, σου ετοιμάζει θαλασσινό δείπνο στο υπερπολυτελές restaurant του Resort, τότε ξέρεις ότι θα απολαύσεις θεσπέσιες γεύσεις. Όταν σου προσφέρει «παέλια ισπανική φτιαγμένη με ντόπια πρώτη ύλη», τότε – αν είσαι φιλοξενούμενος από την Ιβηρική – λες «είναι η πιο νόστιμη εκδοχή […]
Χθες και σήμερα ακολουθήσαμε τα αριστοτελικά βήματα: τα χερσαία και τα θαλάσσια. Γιατί η αριστοτελική γενέτειρα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη θάλασσα. Με Δανούς και Πορτογάλους εκπροσώπους Τύπου και travel agents μυηθήκαμε στα «ΦΥΣΙΚΑ» στα «ΠΕΡΙ ΦΥΤΩΝ» και στα «ΠΕΡΙ ΩΣΜΩΝ», νιώθοντας για μία ακόμη φορά περήφανοι για την καταβολή μας. Στη συνέχεια υποδεχθήκαμε τη […]
Γιατί η φήμη και το κάλλος της επιβάλουν γιορτές σαν και τη σημερινή, η οποία ανέδειξε την όμορφη προβλήτα της παραλίας με το άγαλμα του ιερισσιώτη ψαρά «του ορκυνά» να κυριαρχεί στο χώρο. Το τραπέζι της Ιερισσού προετοιμάσθηκε από νωρίς. Ήταν πλούσιο. Σαν και την παράδοσή της τη γαστρονομική. Είχε σαν βάση τους κολοκυθομεζέδες, τις […]
Μια ξεχωριστή KOUZINA διοργάνωση – στο λιμανάκι του Στρατωνίου – μας έκανε να γυρίσουμε το χρόνο στα πλούσια θαλασσινά μικρασιάτικα τραπέζια, εκεί που πριν από 100 χρόνια το καλό φαγητό, το δυνατό τσίπουρο και οι φωνές των τραγουδοποιών αποτελούσαν κυρίαρχο ζητούμενο στο χρόνο. Αφού επισκεφθήκαμε τους στρατωνίσιους μελισσάδες, για να δούμε πώς τρυγιέται το μέλι, […]
Και τί δεν έγινε σήμερα στο «Molos SeaSide Fish Restaurant» του Δημήτρη Μιχαηλίδη, στα Νέα Ρόδα. Η Ντίνα ανέβηκε στην προβλήτα του restaurant και τύλιξε / γέμισε τις μαγιάτικες φρεσκοψαρεμένες σαρδέλες με αμπελόφυλλα φρέσκα. Ήταν το δικό της workshop μαγειρικής, το οποίο μοιράσθηκε με το Δημήτρη στο πρώτο τους επίσημο επαγγελματικό αντάμωμα. Οι Δανοί εκπρόσωποι […]
Ένα από τα ωραιότερα και τα πιο εμπνευσμένα δείπνα στην ιστορία του KOUZINA πραγματοποιήθηκε σήμερα στην Ιερισσό. Ήταν ένα τραπέζι στο καρνάγιο του Παναή, εκεί δίπλα στη θάλασσα της Ακάνθου και στο λιμάνι του οικισμού, με αγνάντι στον Άθωνα και το Αριστοτελικό Όρος. Στην ουσία ήταν ένα δείπνο, όπου οι τοπικοί γαστρονομικοί ήρωες παρουσίασαν την […]
…φτιαγμένο από τον executive chef της Monasty Κώστα Μποβιάτση και το μοναδικό sous chef Βασίλη Μπερμπεράκη, οι οποίοι σε συνεργασία με τη γυναικεία ομάδα του ξενοδοχείου και τον executive chef του Restaurant Akroyiali στην Ολυμπιάδα, παρέδωσαν μαθήματα gourmet γαστρονομίας, εμπνευσμένης από την αρχαιοελληνική κουζίνα. Φέτα Ολυμπιάδας και άγριες κανθαρέλες από το Χολομώντα, μέλι Αρναίας, αποξηραμένα […]
Όταν από τα πράσινα λιβάδια της Αρναίας καταλήγεις στη στολισμένη πλατεία του Νεοχωρίου, για να μεταβείς από τις μελισσοκαλλιέργειες των αρνιωτών στη «γιορτή των λουβιδιών», τότε τα χρώματα είναι αυτά που κυριαρχούν στο μάτι. Στους λόφους της Αγίας Παρασκευής οι μελισσάδες από τη Σλοβενία και εκείνοι από την Αρναία έσμιξαν για να ανταλλάξουν ιδέες, πρακτικές, […]
Τί γίνεται όταν παντρεύεις την παραδοσιακή κουζίνα με τα bao buns του Δημήτρη Παμπόρη? Τί συμβαίνει όταν γιαπράκια με παστό χοιρινό, ντόπια λουκάνικα και τσιγαρίδια μετατρέπονται σε γέμιση των λαχταριστών bao? Τότε μάλλον το Παλαιοχώρι, που υποδέχθηκε απόψε την ομάδα των Σλοβένων εκπροσώπων Τύπου, δημιουργεί το δικό του signature τοπικό bao bun, η γεύση του […]
Τα συμπόσια στην Agrovision είναι πάντα ξεχωριστά. Είναι η θέα στην αθωνική κορυφή, το αγνάντι στο νησί, η μυρωδιά των αιγαιοπελαγίτικων αέριδων, ο αμπελώνας σε όλο το εύρος του λόφου, το εξαίρετο οινοποιείο. Είναι ο τόπος, αλλά και ο οίνος. Ένα τέτοιο συμπόσιο απολαύσαμε σήμερα, με οίνο Ακάνθιο και εξαιρετικό φαγητό, μαγειρεμένο από δύο σπουδαίους […]